【食譜心得】馬鈴薯厚切培根湯-日劇《問題餐廳》的暖心湯品 @ 野和尚的燒菜筆記

一直有在做些有的沒有的菜
但總覺得不夠有趣或是沒有整理出食譜
這篇文章底下就隨便放一點照片跟大家分享XD
也想繼續找少見的食材來做
不過最近比較想不到，也是挺苦惱的

這次要跟大家分享的
是我去年看的日劇《問題餐廳》中可愛的松岡茉優做的暖心湯品
馬鈴薯厚切培根湯

湯是屬於清湯
整體食材看下來
除了厚切培根在台灣不好買外
準備不算複雜
做起來也是容易
冬天喝上一碗倒是相當舒服

其實我很少在外頭的店家喝湯…
因為喝到喜歡的太少了
自己在家裡花時間熬出來的湯味道真的比外頭的好很多
大概八成的湯都是…@@

上一次好喝到我決定多買一碗回家喝的
是台南的小卷米粉湯
真的，非常舒服

離題了，回到今天的湯品上
網路上有基本的食譜
這次我也是參考網路上的食譜
再依自己手上有的東西稍微調整
cookpad中，劇組官方帳號寫的食譜(全日文)↓↓↓
https://cookpad.com/recipe/2953493

【馬鈴薯厚切培根湯】(野和尚版本)
食材：
紅蘿蔔一根 (切適當長度後一開六或一開八)
洋蔥半顆(去皮就好，根部去鬚但留根，這樣下水煮比較不會散開)
芹菜一束(懶得用西洋芹，味道的確不太一樣)
高麗菜(小顆) 半顆(切成適當大小)
高麗菜嬰一顆(對半切)
馬鈴薯二顆(切成好入口的塊狀)
厚切培根約150G(切片，但保留厚度)

乾百里香約20G(有新鮮的比較好)
丁香約3-4個
乾月桂葉約1-2片
胡椒粒約10G
蒜頭約五、六瓣(去皮，我愛吃蒜，也可以加少點)

做法：
1、切片培根下鍋，加一點油潤鍋即可
前至培根兩面焦香後，同一鍋下蔬菜及水
2、紅蘿蔔留約3-4根，其餘下鍋
洋蔥下鍋、芹菜綁起來後下鍋、高麗菜下鍋
百里香、丁香、月桂葉、胡椒、蒜頭裝在茶包裡下鍋
加水蓋過食材
煮滾後轉小火煮約30分鐘至1小時
煮的時間可處理其它食材

3、馬鈴薯切塊後，泡在水裡約五分鐘以上，以去除多餘澱粉
4、加入馬鈴薯塊及紅蘿蔔煮約十二分鐘
5、再加入高麗菜嬰煮約三分鐘，即可起鍋
6、起鍋時先將馬鈴薯塊、紅蘿蔔條(後加入的)、高麗菜嬰、芹菜、培根取出
剩下的湯底料過濾，留下清湯注入碗/盤中

備註：
1、這本來是法式的湯的樣子，所以用紅蘿蔔、洋蔥、西洋芹來熬湯，又加上丁香等香料很合理
2、所以前面的熬湯料基本上在這湯中是不吃的，但當然後來我是吃掉了
3、最後另加的食材，因為不想太軟爛，所以才會在起鍋前加，主要是希望有熟透即可
4、起鍋後不用再加其它香料，鹽可以視個人口味調整
不過因為培根已經有鹽了，所以要考慮培根的鹹度
5、我的厚切培根是在JASON`S買的的樣子
不是很好找，但還是找得到
6、照片中的湯水看起來很多，但煮到最後大概就一碗半的份量而已
7、鍋子很容易不夠大，所以我其實是先把湯底料撈起來，再放新的食材下去…

喝起來其實即濃郁又清爽
真的很溫暖…
這種天氣好適合喝這碗湯…

附錄一些最近做的菜及簡單做法，不過因為做的當下沒有其它想法，便不會再特別寫了
有興趣的可以follow我的IG immigoyang
三不五時會丟點菜色，也許可以當成大家晚餐的靈感
(啊，下面這張雞湯底下有雞頭圖，請自己注意一下)

雞頭有皮有少許肉有骨頭，而且很便宜
熬起湯來味道跟只用雞架子的不太一樣
比較濃郁一些
十七顆雞頭有多少呢？

煮完是這樣，才五十塊

而且膠質不少，切下的雞冠跟肉髯可以另外做菜
像是下面的雞冠佃煮

旁邊小的是肉髯
就是下圖下巴垂著的東西