野和尚的燒菜筆記

這兩樣應該都是台灣很少見的食材
長得也不怎麼討喜
但並不難吃
尤其是根芹，有著令人驚喜的口感

根芹長得很醜，真的很醜
 

上頭的芹菜葉讓你一眼認出這個東西跟芹菜有關
但下面那像是石魔怪
大大圓圓又詭異地盤根錯結全部擠在一起的
倒底能不能吃？
 

可以喲！
不但能吃，還滿好吃
根芹、塊根芹、根芹菜，都是同一種東西
英文是celeriac
它可以降壓、利尿、促進食慾，營養價值比芹菜還高
而且熟了以後沒有芹菜那麼粗的纖維
好咬多了
根芹吃起來就是芹菜的味道
不過口感比較軟
（也有可能我都煮偏軟，但它的芯的確比外層軟）
煮太久味道會消散
所以應該是不宜久煮（水煮）的吧
在處理時我選擇去掉外皮
    

還有底下糾結七世的捲捲根…
 
吃法的話，炒、煎、烤、煮應該都可以
上次烤紙包兔時有加根芹
味道還不錯

古斯米，又叫北非小米，英文是couscous
意思是「蒸粗麥粉」
 

維基上說它是粗麥粉加少量水，手搓成米粒大小再去蒸熟的主食
我買到的這個應該是方便版
因為只要加熱水蒸泡幾分鐘，拌一拌就好了
 
（包裝裡頭的樣子）

就跟所有的主食一樣
它沒什麼特別的味道…
仍然有種穀香，但很淡，不像米飯那種飯香
口感則像吃煎熟的黃魚卵般，有小小一粒一粒的在嘴巴分開
基本上成品應該是鬆軟的，我猜

【根芹檸檬雞】
材料：
根芹、雞腿肉、紅蘿蔔、蒜頭、檸檬料理包

 
好啦，我知道料理包很遜
但之前特價買來，一放就放到快過期…當然要用掉
新鮮的檸檬醬汁我猜是這樣做的

"高湯加鹽與雞粉調味，新鮮萊姆或檸檬半顆挖汁加入
 可以落點果肉。加入月桂葉及義式綜合香草下去
 煮到水份剩約一半多一點，
 分次加麵粉加到你覺得合適的稠度即成"
（沒試過不保證對不對XD）

做法：
1、把根芹切條，像薯條般大小，紅蘿蔔切片、蒜頭切碎，雞腿肉去骨切條
 
2、用奶油起鍋，先放入蒜頭爆香，下紅蘿蔔與根芹，略煎到紅蘿蔔變色。
3、下雞肉翻炒，至雞肉表面有點焦色，加檸檬醬汁，加水，煮約三到五分鐘，至醬汁略乾即可

【北非小米】
做法：（參照包裝上的）
1、煮一鍋水或高湯（我是用高湯），加入少許油與鹽，煮滾
 

2、關火，下小米，份量與水是一比一。下的同時將小米翻攪至所有小米都有泡到水。
 
3、蓋上鍋蓋，悶五分鐘。
4、加少許奶油，起小火，翻炒小米，炒約二到三分鐘，小米鬆軟即可
 

 
（組合在一起的照片，當作蓋澆飯）

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