野和尚的燒菜筆記

在筍的季節出來前
先來試試其它想試的金庸菜單

這道菜是從《笑傲江湖》一書中出來的
第一次出現是在『傾心』這一回
那時令狐沖還沒看過任盈盈本人
只當她是個聲音年輕的「婆婆」
在一次被圍攻後，兩人皆受傷不輕
（令狐沖在書中健康的篇幅倒也不多就是了）
在澗邊養生休息，抓了幾隻青蛙來吃
雖然青蛙烤焦了，但兩人感情增進不少

接著在『積雪』這一回，令狐沖震斷岳不群的腿後
又在養傷，兩人情話，又想到荒溪烤焦蛙的事

再來是『傷逝』這一回
岳靈珊死前求令狐沖幫忙照顧林平之
令狐沖答應了，然後又是在養傷
（我說了他在書裡健康的篇幅真的不多了吧）
這裡任盈盈又烤了一隻蛙給令狐沖吃

寫到這裡，大概可以發現令狐沖與任盈盈兩人
只要是跟養傷還有吃東西有關的，多半會想到烤青蛙
而且是半焦的青蛙
可憐了田雞兄，時不時用生命為他們的愛情做為見證
（青蛙又叫田雞）

因此在我想要做有意思的金庸菜單時
這道烤青蛙就是我很快想到的一道菜色
食材本人並不難找
有的市場裡就有
這次我特別找到一間有賣活蛙的店
帶了一隻回家試做

（當下其實有在想倒底要不要帶走吃@@）

做法很簡單
殺乾淨的不去皮青蛙
用酒醃十分鐘（我用紹興）

擦去血水
灑上鹽、胡椒跟油

（烤之前）

入烤箱，用180度烤約50分鐘
熟即可食，半焦更符合書中情境

（烤熟後）

（翻過來）

（翻過來再剝皮）

應該不少人吃過田雞
煮湯或是酥炸
腿的部份是最容易吃到整塊整塊的肉的
不過也因為運動量大
是整體而言最硬的部位
最好吃的還是在背腹這兩個地方的肉
甜而不腥，軟而不爛

來說點有趣的事情
冰了一下午的蛙
在要處理時，灑上鹽後
他的腿部肌肉一抽一抽的…
要不要還有高中生物課時解剖青蛙的印象
肯定被嚇得半死

再來是某些心裡上的恐懼
老實說，綠色帶有花紋的皮
真的不是那麼促進食欲
小說中令狐沖有去皮
不過這次我想試試帶皮的感覺
便叫老闆留皮下來
還好烤熟後|
皮並沒有特殊的口感或味道
比魚皮還沒有存在感

最後
應該有人受不了看著本來活生生的生命在你眼前被殺死
而你的目的是為了吃掉它
但只要人們繼續吃東西
這件事就存在
即使你吃素，植物也是有生命的啊
我們都是從別人的生命中找到養份繼續存活
所以要抱著感恩的心情吃下任何食物，不要浪費
我還在練習正視生命
我還不敢面對食材的眼睛
也還不敢親手屠宰雞、豬、牛甚至是青蛙
（魚蝦蟹敢…）

至於吃什麼，是每個人的選擇
我的標準很簡單
在我能選擇的範圍裡
不是保育類的動植物，沒有生態問題的我吃
（所以我不吃魚翅、不吃鯨魚肉、不吃吻仔魚，
   現在試著不吃海膽跟過小的撈補魚）
對物種懷有感情的我不吃
（所以我不吃貓、狗、人）
其它的，就當成是經驗的一部份
以及我生命的一部份