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這個標題跟標籤會用來重整一下我在FB粉專的文字,比較長或我覺得適合放進部落格中的。這是2023/10/13 粉專 野和尚的燒菜筆記 分享
 
這是之前參加料理之王備賽時的試菜
據說是韓國街頭用很多油下去半煎炸的點心
裡面是堅果跟大量的黑糖
糖餅1
我在做這個點心時其實完全沒吃過

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*料理筆記這個標題跟標籤會用來重整一下我在FB粉專的文字,比較長或我覺得適合放進部落格中的。這是2023/09/28 粉專 野和尚的燒菜筆記 分享
 
前陣子朋友說要一起訂淡菜
想說今年還沒吃,便跟他一起share了
2.5公斤的帶殼淡菜,一餐也是差不多啦
 
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*料理筆記這個標題跟標籤會用來重整一下我在FB粉專的文字,比較長或我覺得適合放進部落格中的。這是2023/09/25 粉專 野和尚的燒菜筆記 分享
 
之前弄了鵝腿,這次來試看看鵝胸
用跟鴨胸類似的方法處理
先在皮面切菱紋
再來小火皮朝下煎至皮面金黃
這時鵝油也啵啵啵地不斷向外冒
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*料理筆記這個標題跟標籤會用來重整一下我在FB粉專的文字,比較長或我覺得適合放進部落格中的。這是2023/09/21 粉專 野和尚的燒菜筆記 分享
去宜蘭忍不住逛了農會
去農會就買了三星蔥回來做烤蔥串
本來想去吃附近專門在弄三星蔥的餐廳
但可能過了用餐時間,大部份的餐廳都關了
只好在農會買了一些產品
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之前挽肉と米在台灣很紅,想到曾經也做過很多次漢堡排,而且美式跟日式的邏輯也有點不同,不禁有點手癢想再做一次,這次想做日式的,煎得厚厚的,壓下去會有些肉汁那種!
 
漢堡排基本上就是絞肉打到有黏性再去煎熟,為免因為煎的關係讓肉變得硬老而不好咬,有些不同的方式來調整,有看過把它壓扁一點快點煎出香氣並熟透,也有看過煎出香味後在鍋裡放點水用悶蒸的,這跟最後要呈現的方式是否會淋醬會有點關係;也有在肉餡裡下功夫的,例如放麵包粉、豆腐等,都是為了保水。
 
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*料理筆記這個標題跟標籤會用來重整一下我在FB粉專的文字,比較長或我覺得適合放進部落格中的。這是2023/09/08 粉專 野和尚的燒菜筆記 分享
前陣子在蝦皮上找各種蛋時
為了找鵝蛋,看到一家叫嘉文鵝品的店家
賣了不少鵝肉的產品
一時心血來潮買了不少來試試
先跟大家分享一下去骨鵝腿肉排
鵝腿肉排去完骨後一包不大

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*料理筆記這個標題跟標籤會用來重整一下我在FB粉專的文字,比較長或我覺得適合放進部落格中的。這是2022/12/27 粉專 野和尚的燒菜筆記 分享
自從從馬祖帶了老酒回來
再加上月初做完《沒有人想交作業》的演出
家裡充滿著馬祖老酒的香氣及記憶
開始冷了,煮東西加些馬祖老酒還真是不錯
老酒醉雞
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這陣子不太忌口,變胖了不少
 
在劇場工作,後台的零食吃不停
結果變得即使沒有在後台了
晚上仍會想吃點什麼
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*料理筆記這個標題跟標籤會用來重整一下我在FB粉專的文字,比較長或我覺得適合放進部落格中的。
這是2022/04/12 粉專 野和尚的燒菜筆記 分享
差不多這時開始,部落格完全停了,粉專也用像是閒聊或心情的方式寫超短的文字
不過很可惜真的就覺得回頭看的效益不大
那時其實做了不少有趣的東西例如虱目魚嶺、鹹蛋黃醬、涼拌佛手瓜等等
雖然做法都很簡單,現在想重現也不難
但當時沒好好寫就是沒好好寫
可惜當時真的無法兼顧
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*料理筆記這個標題跟標籤會用來重整一下我在FB粉專的文字,比較長或我覺得適合放進部落格中的
2021/11/17 粉專 野和尚的燒菜筆記 分享
2024回頭看,那時更多是用敘述的方式簡單說明一下做法
照片也都只有成品照一張,滿簡便的,但就真的只能是筆記,不是食譜
 
看過王剛的影片後想做的芋頭x五花肉
沒有炸芋片跟五花,因為不想油炸
所以把芋頭先蒸熟弄成芋泥
五花切小片後調味下得比較重
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*料理筆記這個標題跟標籤會用來重整一下我在FB粉專的文字,比較長或我覺得適合放進部落格中的
2021/10/24 粉專 野和尚的燒菜筆記 分享
2024回頭來看,這真的是當時在忙的我能隨手分享的超簡單食譜
簡單又好吃,要當成便當菜也行
 
絞肉還能做什麼?
來做個鹹蛋蒸肉餅如何?
鹹蛋白捏碎與肉攪拌
加一顆全蛋拌均後
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*料理筆記這個標題跟標籤會用來重整一下我在FB粉專的文字,比較長或我覺得適合放進部落格中的
2021/10/18、10/20 粉專 野和尚的燒菜筆記 分享
 
︱蕉花湯︱
很久前買過香蕉花,那時拿來做涼拌,有興趣可以看【食譜】涼拌香蕉花
事隔多年又買了一次X蕉花 (因為不確定是香蕉還是芭蕉的花…)
這次拿來煮肉丸湯
芭蕉花湯 火龍果花1
 

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2021/10/10 粉專 野和尚的燒菜筆記 分享
 
我很喜歡的一道泰國菜「larb moo」(發音 辣母)
可能會翻做「泰式碎肉沙拉」
ลาบ larb,是碎肉的意思
หมู moo,是豬的意思
所以這道菜的主角就是碎豬肉
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2021/10/09 粉專 野和尚的燒菜筆記 分享

︱炒黃花藺
之前去了台中一趟,順便就去東協廣場買了一點食材
這次的食材似乎之前有分享過
那時我查到的名字是越南香蓮,這次我查到的名字是「黃花藺」
在泰國、越南、印尼及馬來西亞都很常見
主要吃嫩葉跟嫩花梗
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*料理筆記這個標題跟標籤會用來重整一下我在FB粉專的文字,比較長或我覺得適合放進部落格中的
2021/10/02 粉專 野和尚的燒菜筆記 分享
 
其實一直聽過肉味噌的名號
但沒什麼動力想來做
剛好這次有人說想看
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*料理筆記這個標題跟標籤會用來重整一下我在FB粉專的文字,比較長或我覺得適合放進部落格中的
2021/11/02 粉專分享
【料理筆記】蕃茄雜燉鍋
找舊照片翻到這個
發現無論是IG、粉專還是部落格都沒po過
這鍋是蕃茄燉鍋
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大部份做的虱目魚都是魚肚或魚皮
這次訂了整尾的無刺虱目魚
想說用滷的看看
但似乎有點失敗
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超級簡單方便的一道
都算是半成品的食材搭配
完全看你買回來的半成品食材品質啊XDDD
這次的臭豆腐我覺得沒有上次家樂福買的好吃
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本來只想說炒大陸妹
打開冰箱發現有顆醬油醃蛋黃
乾脆就把它們混搭在一起
想說有月見過貓這道菜
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最近開始持續在粉專「野和尚的燒菜筆記」上放日常做菜的照片
想說只放照片閒聊好像有點可惜
但又不像一些認真想做的菜一樣有很多東西可以寫
不如就當記錄或資料庫
把我自己做過的菜寫下來
 
之前買了紅綠的青椒

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