野和尚的燒菜筆記

每到該清冰箱的時候
總是會出現一些不知道該歸類到哪裡的菜式
今天要跟大家分享的豬肉酥皮餃就是這樣
(或說他是派好像也說得通@@)

(剛出爐的派皮餃，可見我的烤箱中間的火力比較旺盛呀…）

會出現這道菜的原因
是因為之前有些冷凍派皮冰了好一陣子
覺得應該要將它拿來用了，不然好佔空間
再來就是有條豬里肌不也該用了不然會壞掉
但短時間內又吃不掉它
所以我就想把它做起來冷凍
而且最好是半成品的狀態
以一種懶得大費周章時
隨便用個烤箱或微波爐或電鍋就可以搞定不用顧火的狀態冷凍

所以這道小吃？點心？菜？就跑出來了
它的想法來自於西方的「肉捲」(loaf)
有次看到Curtis Stone還是Jamie Oliver的粉專上PO了一張用酥皮包住肉的照片
我心裡想「就是它了」，應該滿簡單的
也懶得找食譜，就直接試做看看

【豬肉酥皮餃】
食材：
A
豬絞肉 約300g
香菜梗 約一把 切碎（葉子可以拿來做其它菜，別浪費）
洋蔥 1/4顆 切末
鹽 約一小匙
胡椒粉 約半小匙
鼠尾草 約半小匙（如果是新鮮的就切碎，我是用乾的）
蒜頭 約3瓣 切末
糯米椒 約3根 切末（可不加，我清冰箱）
紅椒粉 約1大匙半(paprika)

B
奶油 約50G（因為我用的是小里肌的絞肉，沒有肥肉，所以加點油下去，同時也是清冰箱…）
酥皮 約6-8片（現成就行了，你要自己做也無妨）
貝爾乳酪 約60G（Bel Paese 為了不同口味用，可不加，或用容易融化的乳酪代替，我也是清冰箱…）
蛋 一顆

做法
1、將A料全部攪拌均勻
      話說我的紅椒粉是在炒豬肉時才決定要加的，讓它多一點味道
      既然手上有香料，就要習慣用它XD

2、熱鍋，將拌勻的豬肉餡炒熟，直到豬肉「赤赤」的香味出現

（炒一炒其實份量會變小哦，而且要儘量炒乾一點）

（到到一半才決定加紅椒粉）

3、將炒過的肉餡盛出，放上奶油，攪拌到奶油融化

（我用的是冰成了深宮怨婦的自製大蒜香草奶油…）

4、將酥皮在室溫下放軟，舖開，同時將肉餡放涼備用
5、挖些肉餡放到酥皮上，對折後，切掉過多的部份，用叉子將邊邊壓取

（不要放太多餡，會蓋不起來）

(右下，剛蓋好，還是整張酥皮的大小；左上，切掉多餘派皮的大小；右上，用叉子壓過的樣子；左下；失敗的包法）

6、全蛋打散，用刷子將蛋液塗到包好的餃子面上

（因為會澎，所以中間間隔要充足一點，然後切下來的多餘派皮，就變成最左邊那根包著肉餡的東西了XDDD）

7、烤箱預熱180度，送入烤箱烤到表面金黃色即可

加乳酪的做法很簡單
就是在肉餡炒好後
把乳酪加進去打碎拌均就好囉
因為我剩下的餡比較多
所以就用另一種方式包起餃皮
"將酥皮的四個角往上提起
 集中到同一個點上後，順時針旋轉二圈
 再把開口封上即可"

（加入乳酪）

（包起來長這樣，挺可愛的）

烤出來的肉餃味道其實很不錯
奶香味與豬肉味彼此不衝突
倒是加上乳酪我覺得太奶了@@

（送上一張斷面秀）

如果是乳酪的話
也許可以加更多蔬菜來降低膩口的感覺
例如煮過的菠菜之類的

另外若換成派皮而不是酥皮
應該也很不錯

你想清冰箱嗎？
什麼都給它加下去試試看就對了XDDD