野和尚的燒菜筆記

【碟頭飯–窩蛋牛肉飯】簡單又好吃！
剛好最近sharehouse進來三個香港朋友
讓我想到在台灣比較大的港式茶餐廳吃飯時
有個「窩蛋」系列，我一直想點卻沒點過

  

（我自己做出來長這樣）

於是就上網找食譜，試做看看
手邊有前兩天吃剩的菠菜
也一起跟牛肉用了

材料：
牛絞肉
洋蔥 （份量約為牛肉的四分之一）
蒜頭 （份量約為洋蔥的一半再少一點）
蔥 （一點點就好了，最後增味用）

 
（但我喜歡蔥，所以一不小心就失手切很多XD）

蛋 （一顆）
菠菜 （如果沒有也沒關係啦）
飯
生粉/太白粉/番薯粉/玉米粉/鷹粟粉 （其中一種就好了，跟蒜頭差不多份量）

牛肉醃料：
蠔油
雞粉（可不加）
鹽
香油/麻油
紹興/花雕/米酒
小蘇打（有最好，沒有就算了）

做法：
1、煮鍋白飯
2、蛋白蛋黃分開，牛絞肉加入適量醃料、蛋白、洋聰、蒜頭、太白粉，拌勻，略為攪打到有少許黏性即可，等約二十分鐘，讓絞肉入味。

3、一鍋水，加鹽煮滾，投入菠菜，煮熟煮軟看個人喜好。煮好後起鍋的菠菜切碎。

  
（原本想做奶油菠菜泥，但量太少，就算了，拿來弄牛肉飯XD）

4、熱鍋少許油，醃好的牛絞肉下鍋翻炒，因為有蛋白跟太白粉，應該會有點成糰的感覺，儘量不要讓它全部散開，把它炒熟。
5、盛飯，飯上舖菠菜，菠菜上放牛肉，牛肉中間挖一凹槽，放入蛋黃。

這個飯現做現吃，熱呼呼的牛肉拌生蛋黃，超讚的啦！
我可以吃十碗～
怕沙門氏菌的話，打蛋前先把蛋殼洗乾淨哦