野和尚的燒菜筆記

我一直很喜歡泰式料理
泰國人也很喜歡吃蛋
甚至他們可以一顆蛋配一碗飯
（據我的泰語老師說的）

這道菜做起來滿快的
鹹香酸辣的味道，也是泰式料理的基本味
無論配飯
還是當一道菜吃都很合適喲

【泰式涼拌荷包蛋】
食材：
全蛋 3顆（我是用三顆蛋做，不過下面的食材，足以用上五顆蛋）
香菜 約3株，梗跟葉分開切碎

洋蔥 約1/4顆，切條
紅辣椒 約2-3支，切斜片（這種不辣，若想用小支比較辣的，可以減少份量）
糯米椒 約3-4支，切斜片（完全不辣）

腰果 約一匙，壓碎（基本上用花生更香，但家裡剛好沒了）
魚露 約2大匙半
糖 約1大匙（可以少一點）
檸檬 一顆，榨成汁

做法：
1、將蛋煎成全熟的荷包蛋，邊緣可以有點焦香沒關係

2、將蛋切成六片或適合一口吃的大小
3、除了腰果及香菜葉外的所有材料全部攪拌均勻

4、灑上腰果碎及香菜葉裝飾即成

很簡單吧
因為有酸酸的檸檬香氣
這道菜會讓人食欲大開哦
而且做起來很快
大概五分鐘左右就可以搞定了吧
也很適合要快點搞定一頓午餐或晚餐時拿出來做

而且雖然說是涼拌
但因為蛋本身是熱的
所以吃起來比較像溫拌沙拉
有蛋香、也有蛋的焦香
是道會停不下來的簡單菜式