野和尚的燒菜筆記

第一次吃到莎莎醬
很慚愧地，是在多力多滋裡附的醬盒
（話說現在是不是沒附了）
那時只覺得這種蕃茄為主味的醬料
還帶點辣跟酸，味道很不錯

而後有時跟朋友去BAR的時候
點的玉米片旁，也會附上一碟莎莎醬
這才發現也有比較顆粒狀、手工感的莎莎醬
而且它搭配玉米片真是絕配

（大概是這樣）

莎莎醬，英文是salsa
在西班牙文和義大利文中，salsa可以泛指醬汁（sauce）
不過在墨西哥菜中，我們比較常見的
通常是以蕃茄為主的沾醬
有紅、綠及糊狀為
食材及做法簡單
過去通常是用石臼搗製
但現在有了果汁機
何必這麼辛苦呢

【莎莎醬】
食材：
蕃茄 1顆，去蒂隨意切塊
洋蔥 1/4顆，隨意切塊
香菜 約1-2株，粗略將梗葉分開，葉切大塊
蒜頭 約3-4瓣、去皮
紅辣椒 1根
檸檬汁 約半顆，酌量使用

橄欖油 約1大匙
鹽 約2小匙
糖 約2小匙
黑胡椒粉 約2小匙
荳蔻粉 約1小匙
（以上可酌量調整）

做法：
1、將蕃茄、洋蔥、香菜梗、蒜頭、辣椒放入果汁機或食物處理器裡打碎打均勻

如果覺得太辣的話
辣椒可以改放半根，或把籽去掉
這個醬的味道滿搶焦的
我覺得適合搭配清淡的食材（像玉米片、雞肉、海鮮等）
以蔬果的鮮甜味為主
檸檬的酸可以將食材的味道頂上來

而且這是個涼拌的醬汁
做起來方便快速
熱量也低
你甚至可以捨棄橄欖油不用
口感會比較清爽
不過也少了圓潤

另外，首圖中的醬似乎水份很多
因為蕃茄本身的水份就很多了
在使用時，可以把醬汁的水份瀝掉一些

（拿來搭配雞胸肉）

這是個很適合夏天吃的醬汁喲
（不過現在是冬天就是了啦…）