野和尚的燒菜筆記

冬天就是要吃菠菜呀
難得等了大半年，葉菜類才紛紛進入產季
當然要抓緊機會吃

便宜的結果，就是有時不小心會買太多
除了用炒的之外
還有什麼方式呢？

為了一月底的開桌
我試了這道奶油菠菜濃湯
熱熱的濃湯、香醇的奶香，與爽甜的菠菜
在冷風冷雨的冬天
顯得特別溫暖

自己實際做的製程有點走鐘
下面的食譜及做法
是我覺得比較不會出問題的
大家參考看看囉

【奶油菠菜濃湯】（約4人份）
食材：
菠菜 約兩把，洗淨切段
蒜頭 約5瓣，拍開去皮
雞湯塊 約1/3塊
水 約600ml，可視情況增減
鮮奶油 約100ml
奶油 約25g
麵粉 約25g
鹽 適量

做法：
1、菠菜、蒜頭加水用果汁機打成泥
     果汁機容量沒那麼大的話，可以分次
     水不用全下，只要果汁機可以打得動就好


2、小小火熱鍋，放入奶油及麵粉，炒成糊


3、分次加入剩下的水，用打蛋器調開麵糊
     分次下才會省時省力，也容易打勻
4、將菠菜泥、雞湯塊、鹽入鍋，煮滾

5、加入鮮奶油，煮勻，煮到想要的濃度即可
6、盛盤時，可以用些鮮奶油點綴（份量外）

我原本的製程
是先將菠菜泥煮滾後
才想到忘記麵糊遇熱很容易結塊
所以後來還放了好一會兒
等菠菜湯冷卻些後
慢慢調勻兩者
再重新加入
這樣就浪費了時間跟瓦斯了
上述的製程應該可以避免這個情況
請大家試試囉