【食譜】沒有櫻桃還能叫黑森林蛋糕嗎？－野和尚的燒菜筆記

嗯…有時候（很常）會突然地就想吃某樣東西
這次是因為看見TLC頻道中
蛋糕天王在做蛋糕時用手隨興抓了一把巧克力
敷在塗好鮮奶油的蛋糕外頭
不知為何
看見這個動作，我突然好想吃黑森林蛋糕

然後就動手做了…

（完成品，六吋切六片，小小的XD）

因為是臨時起意
所以也就沒特別去找櫻桃
這樣還能叫黑森林蛋糕嗎？
似乎不行XD
但總之，就是巧克力屑鮮奶油巧克力蛋糕啦
（是在拗口什麼啦）

這次可能在拌蛋白糊時拌得有點久
所以蛋糕的口感不夠輕盈
整體算是偏有彈性且溼潤
溼潤的原因，應該是因為蛋用得比較多
如果要說是海棉蛋糕或戚風蛋糕的話
可能有點失敗
不過巧克力蛋糕的話
就還好啦
畢竟巧克力這麼香XD
至少也解了我想吃巧克力蛋糕的嘴饞

【巧克力屑鮮奶油巧克力蛋糕】六吋
食材
a)
蛋黃 3個
糖 12g
沙拉油 18g
牛奶 30ml
低筋麵粉 36g
無糖可可粉 18g

（還好這顆蛋黃是在倒進小盆時才破的…）

b)
蛋白 3個
檸檬汁 1ml
糖 18g

（蛋白在打發時會膨大三倍，所以請用大的鋼盆哦）

c)
鮮奶油 200ml
糖 18g

d)
巧克力磚 200g（用刨絲器刨成屑，冷凍備用）

做法：
1、將a料中的粉類過篩，
   然後全部打勻混和

（巧克力蛋黃麵糊）

2、將蛋白先打至小細泡後
   加入檸檬汁打至粗發
   然後分二次加入糖打到堅挺

（蛋白霜，打到有這樣的小尖角不會下垂，這樣應該很明顯我是用手提式打蛋機打的吧XD）

3、將a料分三次輕輕混入b料混均即可

（混合後的蛋糕麵糊）

4、用烘焙紙圍住蛋糕模的邊邊，

（底部也要舖一下）

   倒入蛋糕麵糊
拿起蛋模離檯面約5公分左右，輕輕放落
   以敲出大的汽泡

（準備進烤箱囉）

5、烤箱預熱160度，上下火（或旋風）
   烤約20-30分鐘，或用筷子探入蛋糕
   抽出時沒有麵糊殘留即可

（因為剛送進去時忘記我只有調上火，表面膨得很快，也裂得很厲害…）

6、取出放涼、脫模，平切成三大片圓圓的

7、鮮奶油打發至有痕跡殘留後
   加入糖，打至堅挺

（這是鮮奶油）

8、在蛋糕中間及外面抹上鮮奶油

（抹牆，不用抹得很美，反正等等都會敷上巧克力屑）

9、將巧克力碎屑敷在外頭
   再送入冷藏約15分鐘，即可切片囉

（這像不像一團混亂…敷得很醜耶）