在曼谷的最後幾天算是休息日
終於換到一個有小廚房的飯店
因此特別跑去沖暖詩站的傳統市場
買了一些台灣幾乎沒見過的食材
想要嚐試看看
(沾醬蔬菜，綠綠的是臭豆，後面的是夜來香煎蛋)
回飯店的路上，又跑去siam 百麗宮百貨樓下的超市
買了一些醬
真的有種「這次不試試看，下次不知道什麼時候才會來試了」的感覺
(類似像這樣一大盆一大盆的，有乾的有濕的醬)
(這張照片大部份是乾的)
第一篇先來跟大家分享小夜來香
這個很像花的東西
我拿去問飯店的櫃台也不知道是什麼XD
後來另一個櫃台才說是夜來香
(下面綠色的就是夜來香，買得不多，怕不好吃，或吃不完)
大部份會跟一點肉拿來炒蛋或煮湯
跟我在市場問要怎麼做而得到的答案差不多
加上想要試試曼谷的各種沾醬
於是決定當天就來吃沾醬蔬菜
沾醬蔬菜我大概知道泰文怎麼說
但我很怕拼出來的字是錯的會誤導大家(x)被笑(o)
所以就不提了
各種水煮/生食蔬菜，搭配不同的沾醬
其實在泰國還滿常見的
通常青菜本身不會有太多調味(可以說是沒有)
單純享受沾醬的味道
因此如果沾醬本身很清淡的話
該餐就會很清爽
在炎熱的泰國，也不失為一個選擇
(這次買了四種醬，五罐中的另一罐是綠咖哩醬，中間很大根的是臭豆，白白的是蛋茄)
(左下角那包是炸豬皮，我個人很喜歡當零食吃)
之前我也有在自己的IG( immigoyang)上po過幾張沾醬的照片
這次就來跟大家分享吃下去後的感覺XD
(當然另一個會這麼做的原因，是因為小廚房真的不是很好用@@)
拿來沾醬的食物種類很多
大部份都會有的是青花菜、長長的菜豆、燙熟的高麗菜之類
也會有烘蛋這樣的熟食
甚至在美食街有賣沾醬拌飯的晚餐
這次我選擇的食物有：
炸豬皮、小黃瓜、水煮南瓜片、
臭豆、長菜豆、夜來香烘蛋
吃很飽…一個人吃不完…
臭豆的部份會在另開一篇來寫，也是很有趣的食材
這篇就專注在夜來香跟沾醬的心得好了
【夜來香煎蛋】
食材：
蛋 2顆
夜來香 約500克
絞肉 約200克
蔥 適量
蒜頭 適量
辣椒 適量
九層塔 適量(可不用)
魚露 適量(可以鹽代替)
做法：
1、蛋打散，其它食材切碎
(切碎到一半的夜來香，才想到啊我要拍照)
(其它切碎的食材，用湯匙裝的是卡菲萊姆皮，後來放上去覺得多放的，不太適合)
2、鍋內下油，油稍熱後加入除了蛋液外的其它食材
翻炒至肉炒出香味
這個步驟的重點是「香味」
3、把鍋內食材平均攤開後，倒入蛋液
轉動鍋子至蛋液平均分布在鍋中
4、轉小火，灑幾滴水入鍋中，蓋上蓋子約30秒
蛋朝上那面應該就會熟了
(這個做法用來處理荷包蛋也很方面，等於是用蒸的方式弄熟它)
(因為太大不好翻面時，這個方式可以讓兩面都有熟)
(但適合薄薄的東西，例如蛋)
5、拿一個大盤子倒扣在鍋上
把鍋子翻過來，煎蛋應該就會落在盤中
這時就可以切成你要的大小了
泰國在做這種煎蛋時
不像在台灣做九層塔蛋、菜埔蛋之類那樣單純
通常會加些香料或肉末之類的
既可以當單一主菜，也比較豐盛
(我切成六大塊，這個角度看比較清楚)
(上面的卡菲萊姆皮，原本是想要增加香味，不過後來覺得不用)
另外由於鹽跟魚露買最小單位的價錢差不多
魚露除了鹹外，還有別的味道
所以我最終是買了魚露來用
但這道煎蛋應該用鹽就好了
夜來香在炒過後會有一個很微妙的清香散發出來
不是很明顯，但只要聞到，就會知道，啊，是它發出來的香氣這樣
然後也散去得滿快的
吃起來…沒有太特別的味道
就是菜味，有菜的清甜，一點點點點很不明顯的酸
但不排除是我被卡菲萊姆皮影響到的關係
下次還有機會的話，應該要試試煮湯
泰國的豬肉味道滿重的，也就是有點臭
但用了其它輔料下去炒，還算可以把味道蓋過
好處是吃起來的肉味滿足的
這次買回來的四種沾醬，都很辣…
真的辣…
用辣為基底，再加上不同的味道這樣
每吃完一個，我都有試著用椰子汁漱口
1. 泰北綠胡椒辣沾醬
四個沾醬中最辣的，也是最苦最鹹的
不知道為什麼苦味很明顯
而且感覺得出來是植物的苦
但留在嘴巴裡的香氣還算滿明顯的
2. 青芒果蝦醬
這個我有在美食街中看過
水份很高的醬汁
蝦醬味很重，也就是偏海鮮腥
帶有些水果的香氣
算是全部中最不辣的了
(左邊是泰北綠胡椒辣醬，右邊是芒果蝦醬)
(我在美食街吃到蝦醬拌飯的攤位)
3.巨水蟲辣醬
不那麼辣，偏苦
苦之外，還有一種昆蟲的臭味
有時候美食街的蝦醬拌飯攤位
會有擺著蟲的，就是這種醬
不過拌飯醬跟沾醬的味道應該不完全一樣
(最後拍到的就是巨水蟲辣醬)
4.野瓜辣醬
這個醬的印象很淡薄了
也是辣，但不是最辣的
也是鹹，但不是最鹹的
不過好像是四個醬中，少數帶有一點點甜味的
(左邊是巨水蟲辣醬，右邊是野瓜辣醬，很慶幸巨水蟲辣醬沒有完整的巨水蟲在裡面)
其實四罐辣醬都不貴，這樣的量一罐約二十多銖
而且因為又鹹又辣
我自己來說，能吃的量其實很少
下次有去曼谷的話
不妨也買一點來試試吧
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