野和尚的燒菜筆記

昨天拿到朋友跟蚵農訂的鮮蚵
搶在颱風登陸前採收出貨
便宜又新鮮，而且還很大顆
 

難得有這麼新鮮的蚵仔
就別破壞它原本的美好了
於是我決定要用很單純的方式來做

【香茅燙鮮蚵】
食材：
香茅 一根約12公分左右長
蒜頭 二瓣
泡麵調味粉 一包
鮮蚵 一碗
 

沾醬 隨意

做法：
1、香茅去皮切小段、蒜頭拍碎
2、取半鍋水（可以淹過鮮蚵即可），加入香茅、蒜頭、調味粉
     煮滾或放入電鍋加熱
 

3、水滾後熄火（或電鍋跳起後），將鮮蚵放入水中（水要淹過鮮蚵），泡約40-60秒
4、撈出鮮蚵，放上沾醬即可

相當簡單吧
不過要稍微注意一下
鮮蚵若是冰的，要儘量讓它回復室溫哦
這樣泡水才不會外面熟了裡頭還是冷的

這種做法的鮮蚵水份充盈飽滿
香茅跟蒜頭去腥增香
加上天然的海味，無敵水嫩
而且方便又簡單
 

我可以證明
因為這是我今天上班時在辦公室做的菜XD
辦公室沒有廚房，只有一個電鍋
當然也沒有鉆版
所以我的香茅是用剪刀剪的
蒜頭是用手壓的
也直接用泡麵調味包處理調味
一樣可以得到新鮮現做的美味喲！

哈哈
大家有機會也試試吧
最近我愛上用「泡」的方式弄熟食材
幾乎都能將易乾易老的食材保有其水份
只是時間要抓好就是了