野和尚的燒菜筆記

我還滿喜歡吃梅乾扣肉的
雖然裡頭的梅乾菜通常都鹹得要死
但是滲滿梅乾菜香氣鹹味的五花肉片
又鹹又香，超級下飯！

（這次做小份量的）

梅乾菜跟豬五花在市場都很容易買
價格也不貴，又不需要加其它太多佐料
用電鍋蒸的做法
還可以跟飯一起
當作要快速弄出一餐的肉類菜色
相當不錯！

有次在詹姆士的節目中
聽他提起過
梅乾扣肉的五花，就是要脂肪多一點的
吃起來才過癮
這次買的costco整塊豬五花都超肥…
一吃，果然又罪惡又過癮啊！
我想應該是因為用蒸的關係
瘦肉的部份會變得比較乾柴
但是肥肉的部份卻不至於油膩
因為油都被逼出來了
你可以選擇不吃它XD

只是這道菜真的很鹹啊…
我做了兩次，第二次已經把它洗久一點了，還是鹹…

【梅乾扣肉】1-2人份
食材：
豬五花 約250G
梅乾菜 一顆


蒜頭 2瓣，壓成泥或切細碎
米酒 約1大匙

做法：
1、梅乾菜洗去多餘鹽份，擰乾，切碎，加入蒜頭與米酒拌勻
2、豬五花切片，舖在碗壁

（中間那裡，是切到邊角後的碎肉，別浪費了）

3、中間放入梅乾菜後，將多的肉翻下

（包起來以後）

4、電鍋外鍋兩杯水，蒸熟後，倒扣至盤上即可

（份量太少，容器太大，就醜醜的）

（後來我就換一個小一點的碗）

（應該是有好一點）

雖然照片上肉的顏色並沒有外面賣的那麼深
但香氣跟味道都有進去喲

這個份量，如果用比較大的碗
其實有點少
會有種「裝不滿的感覺」
如果家裡人多
建議份量加倍
將碗填得滿滿的
倒扣後就會很飽滿

對了
之前還看過阿基師的加碼做法
倒扣後，將醬汁倒出
加點水、芡粉調成光滑的醬汁淋下
視覺也很美！

（很久前做的一次，有做醬汁淋回去的版本，不過那次是用胛心肉）