【食譜】家常便菜–皇帝豆炒雞丁、彩色蕃茄雞胸熱沙拉、泡菜炒雞腿－野和尚的燒菜筆記

又來分享家常便當菜囉
這次也是很簡單快速就可以完成的三道菜色
前幾天在costco看見色彩豐富的小蕃茄們
有綠色、紅色、橘色、黑色
拿來做沙拉會很繽紛的～

皇帝豆也是我以前就很喜歡的食材
小時候媽媽常常會拿它來煮排骨湯
據說是豆類中個頭最大的品種
所以叫做皇帝豆
因為個頭大，所以烹煮的時間也要長一點才會熟
不過本身的風味相當濃郁
有機會在市場看見的話
相當推薦買回家吃哦

泡菜炒雞腿則是重口味的下飯菜
這份食譜還附上雞腿去骨的影片
過去曾經做過一次，請看【食譜】根芹檸檬雞配古斯米
（在文章最底下有影片）
去支棒棒腿大概二到三分鐘就好了，很快
拿下來的雞骨還可以熬湯哦
炒這道雞腿時有個我自己的小訣竅
就是先用雞皮朝下煎到雞皮金黃
再翻面，最後再加入泡菜炒
這樣雞皮底下的油會比較少
大多數有雞皮的菜都可以這樣試

【彩色蕃茄雞胸熱沙拉】(2-3人份，製作時間約10分鐘，不含泡雞胸肉的時間）

食材：
彩色蕃茄適量（看想吃多少就放多少囉）
雞胸肉約500G（切片，但份量也請依蕃茄的份量調整）

蒜頭 2瓣（切末）
醬油約1小匙
鹽適量
檸檬汁約半顆
乾時蘿約1大匙（用綜合義式香料也可以）

做法：
1、蕃茄對半剖開備用
2、雞胸肉泡鹽水約1-2小時
3、熱鍋下油，油可以多一點無妨
下蒜末炒香，放入雞胸肉、醬油翻炒至雞胸肉熟
4、熄火，加入檸檬汁、乾時蘿及蕃茄拌勻即可

【皇帝豆炒雞丁】（約2-3人份，製作時間約20分鐘，不含雞肉泡鹽水時間）

食材：
皇帝豆約300G（洗淨，燙熟）
雞胸肉約500G（泡鹽水約1-2小時後切丁）

蒜頭約2瓣（切末）
魚露約1小匙
醬油約1小匙
薑粉約2小匙
胡椒粉約1小匙
辣椒粉約2小匙（可不加）
米酒約2大匙
糖約1小匙
鹽適量

做法：
1、雞胸肉泡完鹽水後切丁，
用所有調味料（除了蒜末）與雞丁拌勻
醃漬約15分鐘
2、熱鍋下油，下蒜末炒香
下雞丁，醃料也一起下去
3、炒至雞丁半熟後，加入皇帝豆
翻炒至雞丁全熟即可

【泡菜炒雞腿】（約2-3人份，製作時間約十分鐘）

食材：
雞腿 3支（去骨切塊，肉加熱後會縮一些）
泡菜一把（粗略切塊，份量約為雞腿的2/3以下，一半以上）
韓式拌醬約1大匙（可不用）
鹽適量