【食譜】拉美風酸醃生魚－野和尚的燒菜筆記

好勒，隔了好一陣子終於才又有一些覺得值得跟大家分享的菜色
希望大家有想念我這個常常做奇怪東西的傢伙

這次想跟大家分享的是一道半生不熟，不用火但需要一點時間等待的菜色「酸醃生魚」
這樣的吃法大多可以在拉丁美洲的國家如秘魯、巴拿馬等看見
而且對他們來說好像算是習以為常的吃法
內容不只白肉魚，海鮮幾乎都可以拿來入菜

（稍微擺一下）

這道菜的基本概念
是用酸性的液體將可以生食的魚片「醃熟」
酸酸涼涼帶有清爽風味的魚肉
配上有著咬下去有著些微穀香的蘇打餅乾或是味道質樸不甜的餅乾
是相當對味，又可以中和醃漬中過重的酸味
在人多時可以算好時間提早做好
冰得涼涼的拿出來一盆當開胃菜
特別又好吃～

而且熱量不高又有魚肉做為蛋白質來源
想減肥的朋友也可以大口品嚐沒問題的

說來有趣
我想做這道菜大概二三個禮拜了
但一直卡著一個原因沒有真的嚐試
（沒時間已經不是原因了…）
這個原因就是找不到合適的生魚片
首先我想找白肉魚
再來是不想一次買太多，吃不完很麻煩
（平常不太吃生魚片的…）

沒想到上週回老家跟家人吃飯
難得約了一次自助buffet
一坐下來我就想說可以直接用餐廳裡現成的料來做這道菜
（另一道想在燒烤店做的菜叫做「玉笛誰家聽落梅．改」）

於是興沖沖地挑了一些食材
就弄來試試
成品其實還不錯呢XD
不過因為是直接在餐廳找食材
有些量就只能抓個大概囉

【酸醃生魚】
食材：
新鮮可生食的白肉魚約100g（也可使用魷魚、貝類等海鮮）
洋蔥約1/4顆
金桔約8-10顆（可用檸檬代替）
鹽約1小匙（視魚肉的量而定）
糖約半小匙（視魚肉的量而定）
胡椒約1小匙（視魚肉的量而定，有白胡椒佳）
黃芥末醬約1小匙（視魚肉的量而定）
小黃瓜約1/3根
豆苗少許
聖女蕃茄約3-4顆
蔥花少許（可不加）
辣椒末約1-2根（可不加）

蘇打餅乾適量

做法
1、將生魚片、小黃瓜、蕃茄切成小塊，洋蔥切絲、金桔擠汁
2、將所有食材拌勻後，靜置或放入冷藏約2小時即可

（剛拌勻時的樣子）