【食譜】雪球餅乾酥鬆好吃～－野和尚的燒菜筆記

今天想跟大家分享的
是一款好做又好吃的餅乾–雪球

這款餅乾是我幾年前開咖啡店時學會的
主要的食材很簡單，就是奶油、麵粉跟糖
奶油的比例很高
所以只要當天有烤這款餅乾
店裡滿滿地都是烘焙的香氣

由於在做完後會在外層沾上一層防潮糖粉
圓圓的形狀很像雪球，因此得名
不過對台灣人來說
恐怕也很容易聯想到放大版的義美小饅頭就是了XD

【雪球餅乾】
食材：
奶油：糖：低筋麵粉約為 0.7：0.2：1
我這次用了110g奶油
(奶油可以減至約0.6左右)
蛋黃使用一顆
少許鹽(約一小匙)

防潮糖粉(沾裹用)

另外可以隨個人喜好加入的粉類
杏仁粉、可可粉、萊姆屑、夏威夷豆碎都可以哦
比例的話可以抓低粉：另加=1：0.2左右

做法：
1、奶油微波融化、麵粉過篩

（我很懶，通常都直接把麵粉跟糖放同一盆，先篩麵粉，再扣重秤糖）

（不用微波爐也很可以，但要在室溫下放軟）

2、將所有食材拌勻成團(儘量不要揉，用拌的)

（大概這樣就好了，由於奶油的關係，鋼盆裡頭應該不會殘粉）

3、將麵團以保鮮膜包成長條狀，入冰箱冷藏或冷凍
至麵團回硬(但不要凍成冰塊…)

(變硬後才會比較好揉成團）

4、將麵團從冰箱取出後
取適量揉成圓球狀(重量約為10-12g)
5、烤箱以170度預熱，烤約17分鐘左右

（烤的時候餅乾會變大，所以要給他們一點空間，排整齊就是個人喜好了）

6、出爐後略為放涼即沾上防潮糖粉

（放太冷好像會有點沾附不上去）