【食譜】司康–咖啡酒香版－野和尚的燒菜筆記

英式的司康是一種甜鹹皆宜的小點心
可以塗上果醬、新鮮水果當成早餐或午茶
也可以加上培根、燻鮭魚、水波蛋、荷蘭醬等做成稍具份量的班乃迪克蛋
跟美式的比司吉有一點像
不過口感不太一樣
司康應該紮實一點
比司吉應該鬆軟一點

但說到底這兩種小點我並不是特別喜愛
只是有時會嘴饞想吃、手癢想做
尤其是想試做班乃迪克蛋，倒底吃起來味道如何

剛好前二個月，
我那個在日本辻製菓専門学校學習法式甜點的妹妹回家了
更剛好她這週想做司康
於是我就在一旁邊看邊拍照
所以這一篇並不是我做的
是我妹妹做的（我真的有妹妹！）

在一開始拿食材時
她從冰箱拿出乳瑪琳，在我的要求下換成奶油
做到一半時
被媽媽要求加入之前做提拉米蘇的咖啡酒(瑪莎拉酒+expresso+糖)
所以據她說雖然比例是沒錯的
但做出來的味道她也是第一次嚐試XDDD

【咖啡風味司康】(八顆份)
食材：
低粉 250g
泡打粉 4.5g
鹽 2g
糖 27.5g
奶油 55g (可換成同重量的乳瑪琳)
蛋 55g(約1顆)
牛奶 80g
咖啡酒 20g(可不用，改為只加牛奶100g)

蛋黃 1顆
牛奶少許

做法：
1、所有粉類過篩、奶油放至室溫回軟

2、將所有食材拌勻成團

(似乎很好用的食物處理機)
(不用用手揉做起來很快)

3、桌面灑上手粉(份量外)，將麵團整型成約2公分高

4、拿出模具，模具邊緣沾上一些手粉(份量外)
用模具壓出司康的形狀後
   將司康排列在烤盤上
   壓到最後多餘的麵團依司康的數量平均分成幾個
   輕輕揉成小團放在完整的司康底下

(模具，應該也可以拿來做其它用途)

5、一顆蛋黃及少許牛奶拌勻，濃度約為濃湯狀
   用刷子將蛋黃液刷在司康頂端

6、烤箱預熱230度，烤約12分鐘(視各人烤箱情況而定)
   中間如果發現有溫度不均，可以翻轉烤箱的方向

(出爐囉，立刻有一顆被拿來吃了)

7、出爐後放涼，可常溫放置，第二天、第三天後味道最好

(剛出爐時剝開長這樣，中心還有點溼，但放兩天後，整個香氣就跑出來了)