【食譜】夏日涼麵與草莓冰淇淋三明治－野和尚的燒菜筆記

雖然一年比一年晚
但台灣最近也進入了夏天，好一陣子了
悶熱的天氣讓我除了冷氣房外
也很想吃點涼爽的東西

這次想跟大家分享的就是夏天吃起來很清爽開胃的涼麵
以及簡單美味的冰淇淋三明治

早就忘記多久之前的事了，曾經吃過冰淇淋三明治
那時是在雜貨店還是大賣場買的，上下夾的也不是吐司而是餅乾之類的東西
比手掌小一點的大小，很熱很熱時吃一塊恰恰好
這次的想法就是來自於小時候的記憶
不知道有沒有人能提供以前冰淇淋三明治的照片XD
而且這次用的草莓，是三月左右丟進冷凍庫的草莓，哈，哈哈哈
是新鮮的啦，只是冰很久這樣
不用草莓也可以
你開心也是可以用鳳梨、藍莓之類不容易出水的水果
但像西瓜水份這麼多的，就會比較麻煩
可以直接做西瓜冰沒關係，我做過→【食譜】三步驟，夏季限定超純西瓜冰棒

而涼麵也是小時候的記憶點之一
還記得以前國中時會帶早餐，除了美而美之外
也常在路邊攤買一盒涼麵
後來當便利商店也推出涼麵時，更常成為了晚餐的一個選擇
因為本身不喜歡吃湯麵
也怕太燙的東西
因此又乾又涼爽，又香又開胃的涼麵，自然成為心頭好之一

其實世界各地都有涼麵吧我想
比較好想到的是亞洲
像是台灣的各種涼麵，日本的蕎麥涼麵(最近買了日本的蕎麥粉，下次來試試手做)
越南泰國的涼拌河粉、雲南麵甸的涼拌粑粑絲、中國的涼皮、韓國拌冷涼麵等
只要是麵食
應該就會有涼的選項
拌醬也是千奇百怪(好啦沒有這麼誇張)
但通常不會缺的是香、鹹、酸、鮮
香是因為沒有熱湯，麵在涼了以後本身的香氣也不足
鹹鮮不用說，就是為了美味
而酸則是看各個風格，有時是為了開胃
相較之下日本的蕎麥涼麵，就比較不會有酸這個成份
(但人家也是會提供金桔讓你擠就是了)

(台式涼麵)

(粑粑絲，網路圖片)

(韓國冷拌麵，網路圖片)

(涼皮，網路圖片)

(日式蕎麥涼麵，網路圖片)

(涼拌河粉，網路圖片)

因為兩個做法都很簡單
所以加在一起寫一篇看起來比較划算
應該吧

【涼麵】
食材 (因為這基本上是要吃多少加多少，所以除了芝麻醬我寫約略的比例外，其它都適量)
白芝麻約200g
花生醬 1大匙
沙拉油 2匙

醬油適量
麻辣醬汁適量(可不用)

小黃瓜適量
紅蘿蔔適量
以上兩個刨絲

雞胸肉適量(一塊約220g左右)，放至常溫(儘量)

油麵適量
冰水一盆

(食材們，右下那碗黑黑的是麻辣醬汁+醬油)

做法
1、煮滾一鍋水，放入雞胸肉後熄火，蓋上蓋子，悶約25-30分鐘
2、乾鍋中火，放入白芝麻烘香，取出放涼備用

(烘乾中的白芝麻)

3、放涼後的白芝麻、花生醬、沙拉油用食物調理機打成醬汁(濃度可以用油來調整)

(我有加一小撮鹽，油一定要加，不然會打不動)

4、煮滾一鍋水，油麵下鍋煮熟後取出置入冰水中降溫(也可以先在冷水下沖，再放入冰水中)

(我自己是準備一盆冷水，一盆冰水)

5、將紅蘿蔔絲放入煮麵水中，泡約一分鐘即可取出，瀝乾水份
6、將雞胸肉剝絲
7、全部材料擺盤即可享用～

(晚餐就吃它了！)