【做法】花生奶及像紙黏土的鹽滷花生豆腐－野和尚的燒菜筆記

本來只是想煮花生奶
花生奶呢就跟現在比較常見的燕麥奶、堅果奶類似
是從這些食材中榨出來的漿煮過後飲用
相對原型的食物更好消化
一次做好大量後也很容易取用
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(煮好放涼的花生奶，看起來跟豆漿有九成像)

這類的做法最常見最常見的
就是豆漿了
把穀物泡水泡軟後
再加入打成漿
過濾後煮滾，看要加糖或不加都可以
我之前也做過一次類似的玉米濃湯版本
【心得】原味純玉米湯
就是做成鹹的，也是同樣邏輯

這次我用的是花生
比例試過花生1：水2、花生1：水3、花生1：水4.5
後來覺得差不多1：3喝起來最有滿足感

做法如下
花生泡水一晚
(要用生的花生哦，熟的我也不知道會發生什麼事，沒做過)

(泡水一晚的花生，有脹大的感覺)

放入果汁機中打碎打勻

(打前打後，總之是打到花生儘量碎小)

用濾布將漿水與渣渣分離

(我沒有豆漿濾布，所以用藥材袋，也就是滷包袋，多做幾次，還可以)

漿水煮滾後放涼即可
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(這是第一次花生1：水2時，放涼過程產生的花生豆皮，很厚)

(想說豆皮都能煎，花生皮應該也可以，不過沒時間晾乾它，放冰箱幾小時吹一下風就煎了)
(裡頭都還是太多水份，就是花生味很重，但口感很水)

不過這樣的做法跟豆漿類似
副產品都有一堆食材渣渣
有點難處理啊…

玉米渣印象中炒一炒不算難處理
豆渣有炒過豆酥、做過豆餅，但都不算好吃好用
花生…我這次是炒成花生粉
其實還滿有趣的
因為在家裡即使使盡吃奶的力氣把它擰乾
花生渣仍然會有水份
但在下鍋乾炒後，水份逐漸消失
花生輕的本質就顯得特別明顯
炒著炒著就飄起來了…
放冷後香氣倒是很足
我想如果加糖，應該就是市售的花生粉了吧
可以拿來做刈包、潤餅之類
也可以做豬血糕的沾醬(對耶，我來弄個豬血糕吃好了)

(左邊是擠過水的花生渣，右邊是乾炒後的花生粉，顏色也有差呢)

花生奶除了拿來飲用
我也想說可以配合之前我妹給我的一小瓶鹽滷
拿來做成鹽滷花生豆腐
嗯，就是一個連黃豆豆腐都沒做過的情況下
想試著做花生豆腐，哈哈哈
好玩嘛

(以下取自維基百科)
鹽滷，又稱滷水、苦鹵、鹵鹼，
是將海水或鹽湖水制鹽後殘留於鹽池內的母液蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶而形成的鹵塊。
其主要成分為氯化鎂、氯化鈉、氯化鉀、氯化鈣、硫酸鎂和溴化鎂等。
鹽滷多被用來作為豆腐的凝固劑（尤其是中國北方地區），
製成的豆腐硬度、彈性和韌性比較強，一般稱為板豆腐或北豆腐，在中國廣東亦稱為客家豆腐或鹽鹵豆腐。

少量攝取鹽滷（如食用豆腐）可以補充人體所需的礦物質，但過量攝取會導致中毒。
鹽滷對皮膚、黏膜有很強的刺激作用，對中樞神經系統有抑制作用，
大量服用後會出現噁心嘔吐、口乾、胃痛、燒灼感、腹脹、腹瀉、頭暈、頭痛，出皮疹等症狀，
嚴重者呼吸停止，出現休克，甚至造成死亡。
著名樣板戲《白毛女》中的女主角楊白勞就是飲鹽滷而自殺身亡的。
滷水還是一種工業原料，可提取鋰 [1]、鉀、銣、銫、鎂、硼、溴等元素。