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*料理筆記這個標題跟標籤會用來重整一下我在FB粉專的文字，比較長或我覺得適合放進部落格中的。這是2023/09/08 粉專 野和尚的燒菜筆記 分享
前陣子在蝦皮上找各種蛋時
為了找鵝蛋，看到一家叫嘉文鵝品的店家
賣了不少鵝肉的產品
一時心血來潮買了不少來試試
先跟大家分享一下去骨鵝腿肉排
鵝腿肉排去完骨後一包不大
而且有滿多部份是脂肪
只能說…超油啊這隻鵝腿
去骨鵝腿2
去骨鵝腿3
去掉大部份帶脂皮(之後煉鵝油)
跟用煎雞腿排的相同方式處理
皮面朝下用鑄鐵鍋中小火慢煎
煎到油脂釋出後，再慢慢煎到一面金黃色
然後翻面前到熟
拿出後靜置再切開，灑上鹽及胡椒即可
去骨鵝腿1
口感很有彈性但不難咬
大概比燒腊店的鴨肉再Q一點
味道也跟鴨腿滿像，但再重一些
有吃過白切鵝肉的人應該就知道，就是那樣的味道
但因為用煎的關係所以味道比較重
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