野和尚的燒菜筆記

好久沒新增食譜了
這絕對是我老狗變不出新把戲的警告（！）
還好最近在弄私廚的菜色時
除了主餐外
少不得也要弄些看起來好像很厲害的邊菜來搭配一下
 
(今天的重點在旁邊的薯泥塔哦，不是鴨腿）

今天要介紹給大家的
就是這樣的產物
我在搭配油封鴨腿時所做的邊菜
「薯泥茄塔」

【薯泥茄塔】
材料：
日本圓茄  一個（圓圓胖胖那種）
馬鈴薯    適量（看你買怎樣的馬鈴薯）
鹽          適量
胡椒粉    適量
新鮮巴西利 適量
鮮奶油    適量
牛奶       適量

做法：
1、馬鈴薯去皮，下水煮透
2、圓茄切約2公分的厚片，分開舖在烤盤紙上
     灑些油、鹽
3、烤箱預熱180度，將圓茄片放進烤箱烤軟
4、馬鈴薯壓成泥，加點鮮奶油、牛奶、鹽拌勻
5、烤軟的圓茄放到不加油的鍋裡乾煎，直到表面略硬
6、利用圓型模具，將馬鈴薯煎成圓型
     要放油，以及只要煎單面就好
     煎到馬鈴薯底部有酥脆的皮即可
7、以圓茄→馬鈴薯→圓茄→馬鈴薯的順序堆疊上去
     最上面再灑上切碎的巴西利及胡椒粉即可
 
（半成品在這裡，等要上菜時，再把它擺成邊菜）

備註：
1、因為這是我在做油封鴨時一起做的菜色，所以食譜裡提到的油
    全部都是用鴨油來做，香氣跟味道都很濃厚
     如果沒有鴨油，我想奶油應該會是個不錯的替代選擇
2、用模具時會有點手忙腳亂，但要記得把薯泥壓緊壓實
     底下才不會空空的，才會有充實的一塊圓形薯泥

最後，畢竟它不是主菜，很可憐
得到的照片也就不夠多了XD