野和尚的燒菜筆記

雖然我常常弄一些搞剛的東西
但日常三餐我儘量自己下廚
怎麼可能天天弄一堆有的沒的菜色
所以接著我會寫些簡單的食譜
大多材料容易上手，處理也不麻煩
所有的食材及調味份量都很隨意，喜歡吃什麼多點，就多放些吧。


雪裡紅炒百頁
 

材料：
雪裡紅
生豆包
豬梅花肉片
辣椒
蒜頭

做法：
1、雪裡紅、生豆包、辣椒、蒜頭切末，豬梅花肉片切小丁
2、鍋裡放油，熱鍋，先下蒜末炒香，下雪裡紅及生豆包末
3、待雪裡紅及生豆包末被炒軟後，下豬梅花，炒到豬梅花出來後再下辣椒末
4、豬梅花炒到半熟，加少許水繼續炒，直至豬肉熟了，就試味道，不夠鹹就加鹽，即可盛盤

備註：
1、辣椒要靠油份才能逼出辣度，所以要先下豬肉再下辣椒
2、豬梅花我是直接用火鍋肉片，方便。但我想這道菜用肥一點的絞肉應該更合適。
3、雪裡紅本身有鹹度，調味請小心。我的雪裡紅是自己醃的，用小芥菜加鹽抓揉，倒出水份醃三天大概就好了。

小黃瓜炒肉片
 

材料：
小黃瓜絲
豬梅花
蒜頭
米酒
醬油
糖

做法：
1、蒜頭拍碎，熱鍋裡加油，炒香蒜頭
2、加入豬梅花肉片及少許米酒，炒至八分熟後，加入小黃瓜絲
3、加入醬油及糖調味即可盛盤

備註：
1、我喜歡小黃瓜有脆脆的口感，因為它炒太久會軟，所以最後放
2、米酒與糖可以用味醂代替
3、豬梅花可以換成里肌(油份較少)、脥心(適合切條，口感較有彈性)
4、因為我還有剩些高麗菜絲，所以也丟下去一起炒了XD

第一篇家常菜分享
野人獻曝
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