野和尚的燒菜筆記

 
有時候忙了一天，只想弄個簡單的晚餐
有時候犯懶，就只想一鍋搞定一餐飯
這個時候，菜飯應該是個好選擇吧(笑)
把所有的料弄好，丟到鍋裡，進電鍋炊煮
「答」地一聲跳起來後，就可以準備吃飯了
既不用顧火，還不用多洗鍋子盤子

migo印象中的菜飯，除了經典上海高麗菜飯外
就是香港的煲仔飯了
但前陣子在網海中看見一些有點有趣的菜飯
不禁心癢想試試，尤其是這道鮭魚雪裡紅菜飯
可惜只見圖不見食譜，便自己試抓些味道
但步驟上有點失敗，加上個心得
表示此食譜未臻完備

【鮭魚雪裡紅菜飯】
材料
新鮮鮭魚 約400g
雪裡紅    約150g
小辣椒(雞心椒) 約2支
飯 2杯
鹽 適量
米酒 適量

日式醬油或淡醬油

做法
1、鮭魚切丁、雪裡紅切碎、小辣椒切碎
2、洗米，和鮭魚、雪裡紅、小辣椒一起放入鍋中
3、鍋中放兩杯水(含適量米酒)，外鍋放一杯半水，開始蒸
4、蒸好後靜待十分鐘再掀鍋蓋，略為翻動
5、盛入大碗或盤中，視鹹淡加日式醬油或淡醬油即可

備註
1、我失敗在鮭魚是從冷藏拿出來的，低溫及水量太多
    導致第一次(我只加一杯水在外鍋)的米夾生，解決方式是立刻再加半杯水蒸一次
2、雪裡紅本身有鹹度，但米飯及鮭魚是完全不鹹的，在加鹽時要考慮一下喲
3、鮭魚也可以加點胡椒醃個十五分鐘
4、我目前使用的是胚芽米及糙米各一半，如果使用白米的話水量應該可以減少一些

這個菜飯還滿適合帶便當的
一個人或兩個人的簡單晚餐也很不錯
有興趣的朋友試試吧