野和尚的燒菜筆記

很奇妙也很幸運地
上上週獲得了網友贈送的一大塊義式做法的火腿
火腿本身是已經可以直接吃不用加熱烹調的了
從其口感、香氣我猜測是自製的醃火腿
部位應該是帶皮梅花肉
因此生吃肉質Q彈，香氣藏在咀嚼之間
咀嚼或加熱後鹹度出現
需要搭配其它食材，讓口腔不那麼沉重
 

我把這大塊火腿拿去認識的肉舖
請他們用機器削成約1.5mm的薄片
比較好利用，也可以還給送我火腿的朋友一些食材
但還是留了一塊大塊的準備熬高湯
畢竟還欠著網友一份用這塊火腿製成的燉飯XD

但在燉飯之前
先來試試當初跟網友討論做法時提出的菜色–風腿黃瓜捲
做法相當簡單
幾乎也不用動到火，幾乎啦

【義式生腿黃瓜捲】
食材：
義式生火腿 四片
大黃瓜 約六到八片（用削皮器削成薄片）
蛋 一顆
香菜 適量（撕碎）
黃芥末 適量

做法：
1、起油鍋開中小火，倒入蛋液，慢慢煎成一面略有焦色的蛋皮（這樣才香）
 

2、將大黃瓜排列整齊
 

3、大黃瓜上舖上生火腿
 

4、蛋皮煎好後切絲，垂直方向放在生火腿上
 

5、將全部食材捲起，包上保鮮膜冷藏約30分鐘讓它略為定型
 

6、取下保鮮膜，切成適當大小，灑上黃芥末及香菜碎即可
 

 
（擺盤果然還要再多練習，不美，可惜）

由於我手上的生火腿是帶皮的
所以咬起來有點韌度
而且1.5mm拿來做生捲似乎還是偏厚
火腿的味道很強烈，幾乎蓋過黃瓜的清甜
但還好蛋香稍稍將黃瓜的清甜拉了一點回來
而黃芥末及香菜則讓香氣在口腔裡保持的更久
還滿有趣的變化我覺得