野和尚的燒菜筆記

台灣現在大多對甜點的印象都是冰冰涼涼的
但其實古今中外，還有很多甜點都是溫熱熱地呈現呀
像中國的甜湯、美國的「香蕉天堂」、或今天要試的紅酒燉洋梨都是如此

最近大約是西洋梨上市的時節
常去的果菜超市擺出了一些賣相不佳的洋梨
一顆十塊左右，還能接受
便想來試試這道耳聞已久的甜點

（據我在法國的朋友說，這是他看過最黑的紅酒燉洋梨…@@）

【紅酒燉洋梨】
食材：
西洋梨

（想說要燉煮了，買的是特價有些碰撞的西洋梨）

紅酒 量以能蓋過西洋梨為主

（而且因為是甜點，還買了南非的紅酒，偏甜）

糖 大約抓一顆洋梨30克左右
檸檬皮屑 約一顆檸檬的量
檸檬汁 約兩顆西洋梨半顆檸檬的量
肉桂粉 一瓶700ml左右的紅酒，約用二小匙
丁香 約一到兩顆即可，可不用
月桂葉 一片

裝飾用薄荷葉
香草冰淇淋

做法
1、西洋梨去皮，從底部去籽
      這邊要小心維持整顆梨的完整度，並儘量保留蒂頭（好看）

2、將紅酒及其它辛香料加入鍋中，中火煮滾
      煮滾後，將梨置入鍋中，小火燉煮學20-30分鐘

3、將梨整顆泡在紅酒中，冷藏一夜

（因為鍋子不夠深，蓋不過紅酒，所以我用杯子泡著冷藏）

4、中火將紅酒及洋梨煮滾，取出洋梨

（泡一晚後，顏色就變這麼深了）

5、紅酒醬汁大火濃縮到想要的濃度，瀝出備用
6、將梨、紅酒醬汁、冰淇淋擺盤後，再放上一蕊薄荷即可

冷藏一夜是為了讓洋梨更透，也可以不要
老實說其實我沒有很喜歡這道甜點XD
但可以感覺到溫熱的香料紅酒，配甜甜軟軟的梨及冰淇淋
在口中的衝突及變化很有意思

有興趣的人可以試試哦