野和尚的燒菜筆記

一路以各種方式來消化買得太多的鮟鱇
這次還要順便把放了好一陣子的青醬也給一起消化掉
哈哈哈

我的想法是這樣的
我這批青醬用的是九層塔
味道也算有點重
我想應該可以蓋得過去魚肉的腥味

再來，青醬既然都可以搭蝦子了
搭個白肉魚應該也沒什麼不可以的
風味不至於差太多

簡單想了一下
就下手進行了
這次還像豬肉一樣，試著用川燙的方式看會不會腥味少一點
結論是有少一點
但還是吃得出來有腥味，嘖

不過白肉魚跟青醬還是很搭得喲
有機會的話
我會再試試其它新鮮有彈性的白肉魚看看的！

【鮟鱇魚青醬義大利麵】
食材
鮟鱇魚 約800g
青醬 約200g
義大利麵 約150g
卡宴辣椒粉 適量
鹽 適量

做法
1、鮟鱇連骨丟進冷水，中火煮開後
     將魚肉撈出，小水流沖乾淨
2、另燒一鍋滾水，用中小火將魚肉煮熟
     取出魚肉，將肉與骨頭分開
3、再另燒一鍋水煮義大利麵（煮時要加點鹽哦）
4、另用一小鍋，倒入青醬，撈起滾過的煮麵水約2大匙加入
     加入魚肉，讓魚肉沾上青醬，取出備用


5、將義大利麵倒入青醬鍋中攪拌均勻，取出擺盤，灑些辣椒粉即可

（倒底怎樣可以訓練擺盤啦…）