野和尚的燒菜筆記

大部份煮飯都是我自己一個人吃掉
因此許多比較有意思，或份量比較大的菜
我都會要分二到三餐才會吃完
同時，也不會每天都有那麼多好玩的菜色可以做
因此為了讓我能繼續有東西寫
在江郎才盡前
來試試這種家常菜吧
我都會以簡單、快速、可以做少量一個人吃，也可以大量全家吃的想法下去做
也許可以給大家一些配菜的想法

回到平凡的日子，還是有許多菜色
是可以常常吃、天天吃的
一個人，有時也不想弄個二三盤菜這麼麻煩
因此據我所知，香港就有所謂的「碟頭飯」
也就是在飯上放上簡單的配菜，有點像台灣的便當
這個配菜，可以是少量多樣的二三種配菜
（EX：燒臘（我知道香港當地的燒臘配菜跟台灣完全沒得比））
也可以是有肉有菜的燴炒料
像是牛肉燴飯，或是炒飯
總之，就是比較適合一個人吃的，非「套餐」型式的一餐囉
很久以前做過一次香港的「窩蛋牛肉飯」
就是屬於碟頭飯的一部份
請見【食譜】碟頭飯–窩蛋牛肉飯

【食譜】滑蛋剩牛肉（1人份，製作時間約10分鐘）
會叫「剩牛肉」是因為這本來是我炒另一份牛肉時吃不完剩下的
但不想再吃重覆的口味了
就改變一下味道跟口感


食材：
牛肉片 約100G
紅蘿蔔 約指頭長（切絲或刨絲）
蒜頭 約2-3瓣（拍碎切大塊）
辣椒 1條（去籽斜切薄片）
米酒 約二大匙
醬油 約1小匙
鹽 適量
鮮奶油 約3大匙
蛋 一顆

做法：
1、熱鍋下油，先下蒜頭爆香，下紅蘿蔔絲及辣椒片炒軟
2、加入牛肉片，放入醬油、米酒、鹽，炒至半熟
3、加入鮮奶油，炒至水量少約一半，熄火，加入蛋拌勻即可
4、你想的話，可以淋在飯上配飯吃
     也可以在炒肉時加入菠菜、綠花椰菜或洋蔥增加蔬菜份量

【食譜】菠菜燴雞胸（一人份，製作時間約15分鐘）


食材：
雞胸肉 約150G（切薄片）
菠菜 一把（洗淨切小段）
蒜頭 約3-4瓣（切碎）
鹽 適量
黑胡椒 約1小匙
米酒 約1大匙
蛋 一顆
辣油 適量

做法：
1、雞胸肉先用鹽、黑胡椒、米酒略醃
2、起鍋熱油，先爆香蒜頭，下菠菜炒軟，下點鹽
3、加入雞胸肉，炒熟，熄火，加入蛋拌勻，淋點辣油即可
4、這個比較適合放在飯上，
     也可以調點太白粉水或麵粉水勾芡做成燴飯哦

【食譜】爆甜豆（一人份，製作時間約7分鐘）


食材：
甜豆 約100G（洗淨，去蒂頭及老鬚）
蒜頭 約2瓣（拍碎）
鹽 適量

做法：
1、煮滾水，甜豆在滾水中殺青約3分鐘
2、熱鍋下油，加入蒜頭爆香
3、甜豆撈起瀝乾水放入鍋中，加鹽，翻炒約2-3分鐘即可

都是很簡單的家常便菜哦