野和尚的燒菜筆記

成品


這幾天突然好想吃牛蒡
又不太會漬日式的芝麻牛蒡絲
便想到煮湯，以前在家裡媽媽常煮的牛蒡排骨湯
我自已還滿喜歡牛蒡的味道的
有濃重的香味
吃起來卻不會苦而且甜度也適中
但卻不太喜歡吃排骨XD

好啦，食譜如下（約六到八人份）
牛蒡     一條
排骨     八塊
馬鈴薯 一塊（大塊的）
紅蘿蔔 一根（大根的）
鹽         適量
香油     一點點（我喜歡香油的味道）
薑         適量

做法
1.排骨川燙，變色之後撈起來
2.牛蒡切斜片、馬鈴薯、紅蘿蔔切塊，薑切絲
3.(2)的材料下鍋拌炒，香味出來後加排骨及水煮滾加鹽
4.鍋內所有東西移入較大的鍋子，水加到至少食材的五分之四
5.電鍋加水一杯半，按下開關
接著等到電鍋跳起來之後再讓它悶十分鐘就完成囉
如果紅蘿蔔還沒爛，可以再悶久一點

完成後味道還算有模有樣
賣相也不差
份量比我想像中得多
正在減肥的我大概得喝好幾天吧XD

今天去市場買食材時
菜攤的老闆娘告訴我
牛蒡會有股草腥味
所以要加點甜味的東西下去壓味道
才會加入馬鈴薯及紅蘿蔔
不然我本來只想加牛蒡跟排骨的

另外，關於川燙的部份
我爸曾說過以前學煮牛肉麵時
肉都不燙的
如果有渣浮起來
就用瀘勺把它打下去
打到沒有浮渣了
湯的味道會變很濃
不過既然是用電鍋，我就沒這樣試了