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成品
這幾天突然好想吃牛蒡
又不太會漬日式的芝麻牛蒡絲
便想到煮湯,以前在家裡媽媽常煮的牛蒡排骨湯
我自已還滿喜歡牛蒡的味道的
有濃重的香味
吃起來卻不會苦而且甜度也適中
但卻不太喜歡吃排骨XD
好啦,食譜如下(約六到八人份)
牛蒡 一條
排骨 八塊
馬鈴薯 一塊(大塊的)
紅蘿蔔 一根(大根的)
鹽 適量
香油 一點點(我喜歡香油的味道)
薑 適量
做法
1.排骨川燙,變色之後撈起來
2.牛蒡切斜片、馬鈴薯、紅蘿蔔切塊,薑切絲
3.(2)的材料下鍋拌炒,香味出來後加排骨及水煮滾加鹽
4.鍋內所有東西移入較大的鍋子,水加到至少食材的五分之四
5.電鍋加水一杯半,按下開關
接著等到電鍋跳起來之後再讓它悶十分鐘就完成囉
如果紅蘿蔔還沒爛,可以再悶久一點
完成後味道還算有模有樣
賣相也不差
份量比我想像中得多
正在減肥的我大概得喝好幾天吧XD
今天去市場買食材時
菜攤的老闆娘告訴我
牛蒡會有股草腥味
所以要加點甜味的東西下去壓味道
才會加入馬鈴薯及紅蘿蔔
不然我本來只想加牛蒡跟排骨的
另外,關於川燙的部份
我爸曾說過以前學煮牛肉麵時
肉都不燙的
如果有渣浮起來
就用瀘勺把它打下去
打到沒有浮渣了
湯的味道會變很濃
不過既然是用電鍋,我就沒這樣試了
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