【食譜】一人好料理–洋蔥鮭魚派－野和尚的燒菜筆記

常聽人家說吃魚比吃肉好
我想應該是真的

我喜歡吃魚，也算會挑刺
但還是喜歡大骨頭的魚，能不給自己找麻煩挑小刺就不要
因此鱈魚啊、鮭魚啊、剝皮魚之類的比較容易進廚房XD

因為之前買了不少酥皮
今天乾脆來做個洋蔥鮭魚塔吧

因為鮭魚本身油脂豐厚
在吃燻鮭魚時，常常會搭配洋蔥來去腥解膩
而後也看見不少用鮭魚炒洋蔥的菜色
這道鮭魚派也是很容易看見的
大多都是搭配白醬底
因此我這次也試著用這樣的做法

【洋蔥鮭魚派】
食材：
洋蔥半顆（切末）
鮭魚約400克（切小丁或壓碎）
麵粉約二大匙
奶油跟麵粉同體積
鮮奶油約200ml
全蛋二顆
鹽、糖、蒜、黑胡椒粉、義式香料（或巴西利粉）、酒適量
冷凍酥皮四大片

做法：
1、鮭魚加入少許酒醃置

2、熱鍋加油，洋蔥用小火炒至透明，取出備用

3、小火融化奶油後，加入麵粉炒到麵粉香味出來後，少量分次倒入鮮奶油至想要的濃度即成白醬，熄火備用
4、將洋蔥、鮭魚、白醬、全蛋、鹽、糖、黑胡椒粉、蒜、巴西利粉混合拌均

5、將鮭魚糊放到一片酥皮上，再取另一片酥皮蓋上，用叉子按壓邊邊密合
6、烤箱預熱180度，烤約20-25分鐘即可

（烤出來的成品～）

酒的部份若有白酒應該是最適合
不過我手邊只剩40%的蘭姆酒，也就用了

洋蔥用一般的即可
只是冰箱裡恰好還有剩紫洋蔥，也就用了

本來其實是想做開放式的派
但酥皮一不小心放太軟了
於是乾脆蓋起來，也就用了
但有剩不多的鮭魚料
還是拿來做成小塊的開放式鮭魚派
看起來倒還不錯

（開放式A，小的）

（開放式B，大的）