野和尚的燒菜筆記

武漢肺炎讓台灣一路三級到六月底啊…
在家待到快發霉了
這些菜色並不是我每天吃的其中一餐
我有時候很隨便，有時候又很厚工
只是想說如果剛好有朋友不知道要煮什麼
剛好又看到這些資訊
可能可以給他一點想法吧

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我超愛吃肉，完全沒想過有一天會有製作純素菜色的事情
但緣份就是會把我們帶到某些地方
我跟女友在因緣際會下參加了一個營隊
認識了另一種飲食邏輯
我在認識後是覺得我自己目前不想這麼做
然後她想試試，所以這段時間開始調整飲食
那個飲食又不完全是純素（但也很像了）
所以女友除了肉魚蛋不吃外
蔥蒜菇類，部份豆類也不吃
但可以喝牛奶，不過不能吃起司跟堅果
(自己完成的純素青醬，拿來做義大利麵應該滿不錯的)

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最近武漢肺炎在台灣疫情升溫了
希望大家好好戴口罩、沒事別出門
儘可能跟在島上的人們一起，把疫情控制下來
之後儘速去打疫苗吧
希望台灣可以跟別的國家在一樣的期程
完成疫苗的覆蓋率

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自從唐吉訶德在西門町開幕後
常常是人滿為患
不過還好離家裡很近
挑個早上十點前過去
人滿少的

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印象中高麗菜捲其實算是家常菜
但做起來因為有點麻煩
所以真的把它當家常菜在做的人應該也不多吧？
(正在水煮的高麗菜捲)

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我因為喜歡嚐試少見的食材及菜色
不少知道這件事的朋友、私廚朋友們
如果碰到有趣的食材，都會很大方地分享給我
這次想跟大家分享的就是一位私廚朋友分享給我的食材

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這篇食譜壓著電腦裡滿久了
最一開始只是想簡單地弄個韓式的鍋物
本來想弄個年糕湯、牛尾湯什麼的
沒想到找到了這個很家常的鮪魚泡菜鍋
(這鍋其實超大一鍋的，不過肉熟了的照片沒拍到)

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說到世界上的特殊臭食物們
對食物有興趣的人們
大多會知道臭豆腐（或中國的毛豆腐）還不算是最厲害的
加拿大有把海鳥放進海豹肚子裡的kiviak
冰島有臭鯊魚
韓國有生魟魚片
瑞典也有這幾年很知名的「鯡魚罐頭」
(這次訂來開罐的鯡魚罐頭本人)

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豆類的食材在台灣被利用的程度跟其它國家比起來真的少得多
台灣比較常吃到的豆類食材中
非原型的大概就是黃豆製品（豆腐豆乾豆皮干絲），不過再製後的食譜就五花八門各種風格都有了
零食類大概就蠶豆酥
而原型的部份又以鹹食少甜食多
例如紅豆餡（很難說是原型還是再製了）、綠豆湯、毛豆、三色豆中的豌豆這些
其它像是雲南的豌豆粉【食譜】自製雲南豌豆粉台灣有，但就比較少見
或是季節性的像是皇帝豆，偶爾也會在傳統市場看見
(皇帝豆，網路圖片，煮湯很好吃哦)

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