野和尚的燒菜筆記

一般來說我不太吃豬腦的
原因沒什麼特別
就是不喜歡他的口感
不過這次因為十二月中的豬內臟餐會
勢必得碰到這項台灣其實滿常見的食材

今天要跟大家分享的照片
可能有一兩張會造成大家的不適感
請確定準備好再看
或是就別看了吧

我一直有在追蹤一個FB粉專
叫做「從產地到餐桌」，作者最近寫了不少關於台東以及原住民的料理
其中有兩道，一道叫做「血肉模糊湯」，一道是「血腸」
我還滿有興趣的
因為剛好與我十二月中要做的豬內臟餐會有點連結
最近就來試試這兩道菜
看能不能加進菜單裡

某天大概是頭被敲到
心血來潮想做漫畫肉
不管家裡冰箱已經有點滿了
就跑去預訂了一整塊豬五花…
然後就開始了漫長的漫畫肉製作過程
(因為沒時間好好弄QQ)
(先加個速度線嚇嚇大家)

十二月中有一個餐會、兩檔演出
中間實在是隔好久沒有進廚房
手有點癢
而且一直很想把泰北香腸(sai-oua)，
跟東北依善地區的酸腸(sai-krok)帶回台灣跟大家分享
於是十一月初去曼谷時找了一直很愛吃的泰北香腸( ไส้อั่ว /sai-oua)的調理包
想說回來試試
加上手頭上之前存的兩種不同的泰北香腸食譜
以及朋友去清邁知名的市場帶回來的 ไส้อั่ว
四種來比較看看
看哪種最適合在台灣製作
之前自己也靠著記憶胡亂做一通
有興趣也可以看看→【食譜】泰式香腸
而且為了做這個香腸，我買了一台便宜的灌腸機 XDDDD

會寫心得的原因，就是因為我做失敗了
嗯…
先說結論吧
吃起來外面有點硬脆，反而像是餅乾
裡面還是鬆軟的
其實整體味道還不錯
就是沒有澎起來
(烤完後，外面簡直像全麥吐司的邊邊啊Q_Q )

因為工作的關係
接下來恐怕都只能這樣久久發一次
小刷一波存在感
直到過完今年 T_T
很多人以為我本業跟做菜有關
但其實完全沒有

 
====↓↓↓↓ 2016.02.22寫的 ↓↓↓↓====
這次分享的作法
是用時間換取美味(?)
會打上問號是因為我做醃漬品的成功率說實話不高啊…
做了幾次德國酸菜都以發霉告終
似乎只要牽扯上溫/溼度控制的
我都滿容易失敗…

印象中在台灣不是太難吃到鱷魚肉
小時候跟爸媽去爬山，有時就會在山上的山產店吃到一些少見的肉
鴕鳥啊、鱷魚啊、山羌之類的
很可惜那時沒有試過飛鼠

哈囉，大家好
過兩天會跟大家分享前陣子買的鱷魚頭煮成味噌湯
不過今天想跟大家分享的是我自己有在追的
跟烹飪有關的youtube頻道
另外(其實這是主要目的)我在PTT上申請了一個新板–youtuber
想要在這個版面上討論youtube的頻道
各種有趣好玩或雷爆的youtuber都可以分享
如果大家有PTT的帳號，對這個新板也有興趣
請從 分組討論區→市民廣場→PTT連署群組→視聽劇場
文章代碼是  #1PVimhPP
先謝過了
小時候最常看的節目好像是傅培梅(透露年紀了…)
開始會自己煮的時候最常看的是型男大主廚
還有TLC的Jamie Oliver跟Curtis Stone
地獄廚房的Gordon Ramsay則是後來的事了(那時很愛看他做威靈頓羊排)
https://www.youtube.com/user/JamieOliver
Jamie Oliver
應該很多人有訂閱他的頻道
每部影片都不長
做法也都滿簡單
當然不會有節目上那麼完整且精采
不過有些小tips也很不錯
有一兩部專門在講煎牛排的
我覺得很適合在家裡做
https://www.youtube.com/user/ColesSupermarkets
coles是澳洲的一間大型連鎖超市
之前在澳洲打工時很常去買食材
Curtis Stone似乎沒有特別開自己的youtube頻道
但還滿常跟coles合作的
由於超市的特性
因此常會有超市內的調理包或食材如何搭配
結合台灣的家樂福、頂好之類
偶爾也能參考一二
https://www.youtube.com/user/gordonramsay
Gordon Ramsay大概是全球最夯的幾位廚師之一了
台灣應該很多人是在地獄廚房看他罵人出名
他自己也滿愛做威靈頓牛排的
在他的頻道裡可以找到很多次威靈頓牛排的做法
不過漸漸的，賣他的廚房主持
快要跟做菜的影片數量比肩了
另外有一個簡體中文的翻譯影片
是一系列Gordon Ramsay在教菜而且滿完整的
我覺得很可以一看
叫做「戈登拉姆齊終極烹飪教程」
https://www.youtube.com/user/LauraVitalesKitchen
Laura in the kicthen我忘記是從什麼時候訂閱的
但好像是看她做肉桂捲開始吧
這個頻道做滿多美式的烘焙、甜點、果昔等
還有簡單的西式家常料理
拍得滿好的，風格很一致
很可以看看
https://www.youtube.com/user/bgfilms
Binging with babish
偏美式的風格
頗直男的料理
印象中會點進去看他做肉類料理
很爽快
https://www.youtube.com/user/ryoya1983
peaceful cuisine
這是一個日本的youtuber
影片相當簡潔舒服
個人似乎不太出鏡
定點運鏡的風格似乎是來自於他的影片都是他一個人處理的
而且他都做vegan飲食
對於想做美美的素食的朋友
很可以參考
大概是這樣
好像我訂閱的都是國外的頻道
但其實除了youtube外
FB、IG也都有很多影片來源
尤其像是Soac、詹姆士
他們利用臉書本身的影片功能比較多
加上有節目，有團隊幫忙拍及上傳
感覺自己主導的youtube頻道相對就少了許多
也希望大家分享有趣的youtube頻道～