【料理筆記】芭蕉花肉丸湯 / 煎、炒火龍果花－野和尚的燒菜筆記

*料理筆記這個標題跟標籤會用來重整一下我在FB粉專的文字，比較長或我覺得適合放進部落格中的

2021/10/18、10/20 粉專 野和尚的燒菜筆記 分享

︱蕉花湯︱

很久前買過香蕉花，那時拿來做涼拌，有興趣可以看【食譜】涼拌香蕉花

事隔多年又買了一次X蕉花 (因為不確定是香蕉還是芭蕉的花…)
這次拿來煮肉丸湯
 
口感意外棉密有趣
湯有個特殊的氣香
花吃起來沒有奇怪的苦澀味

濃白的湯沒有加什麼

就有些椰奶的香氣

其實滿久之前做過一次香蕉花

還是芭蕉花

有點忘記了

不過總之是某種蕉的花

(花本人長這樣，中間的凹痕是橡皮筋綁的原因)

(剝開後長這樣)

那時做了涼拌

覺得並不特別喜歡，有點澀有點咬口

這次煮湯我覺得可以

下次有機會可以再買

2024年新增印象中的做法

1、切開花，去除老硬外層，保留軟嫩內層跟小花條

(切開後的樣子)

2、絞肉跟蔥花拌勻調味做成肉丸

3、鍋裡加花、肉丸、香茅，煮滾後再用鹽調味即可

(下鍋煮的料)

︱煎、炒火龍果花︱

火龍果花以前也有做過，不過那時是叫霸王花，有興趣請點【食譜】清炒霸王花

 
之前在台北車站附近的小農店家
買了台灣原生種奇異果還有火龍果花



(比較嫩小的火龍果花，比之前買的小很多)
 
(切開後的樣子)
 
女友把它一開四拿來炒
吃起來味道據說很不錯
還有粉紅色的汁液
看來是紅色的火龍果來著
 
(炒好後，旁邊點綴的是台灣原生種的奇異果)
 
女友用炒的，我則是用乾煎的
對開後下一點油、一點蒜
中小火慢慢煎軟再翻面

翻面後下一點水煎軟
最後再煎出焦香面即可
吃起來有溫和的奶油感
不是清爽的口感
很妙


(我拿來煎的版本)
 
(煎完後)
 
由於火龍果其實是多肉仙人掌的一種
因此我有把底部略略切掉免得刺到
附一張我自己種的火龍果幼苗照片
(2024補充：火龍果幼苗已經長得好大了)