野和尚的燒菜筆記

英式的司康是一種甜鹹皆宜的小點心
可以塗上果醬、新鮮水果當成早餐或午茶
也可以加上培根、燻鮭魚、水波蛋、荷蘭醬等做成稍具份量的班乃迪克蛋
跟美式的比司吉有一點像
不過口感不太一樣
司康應該紮實一點
比司吉應該鬆軟一點

食譜看得愈多
就愈會想瞭解這些食譜的程序
以及為什麼要這麼做
這麼做會帶來什麼後果
總覺得這樣才能一法通萬法通
往後遇到類似的問題時
可以用大原則來突破

剛好最近在ptt上看到二篇文章

今天想跟大家分享的
是一款好做又好吃的餅乾–雪球

這款餅乾是我幾年前開咖啡店時學會的
主要的食材很簡單，就是奶油、麵粉跟糖
奶油的比例很高
所以只要當天有烤這款餅乾
店裡滿滿地都是烘焙的香氣

好勒，隔了好一陣子終於才又有一些覺得值得跟大家分享的菜色
希望大家有想念我這個常常做奇怪東西的傢伙

這次想跟大家分享的是一道半生不熟，不用火但需要一點時間等待的菜色「酸醃生魚」
這樣的吃法大多可以在拉丁美洲的國家如秘魯、巴拿馬等看見
而且對他們來說好像算是習以為常的吃法
內容不只白肉魚，海鮮幾乎都可以拿來入菜

（稍微擺一下）

又來到金庸菜單的實驗了
轉眼心中想到的菜單竟也做得七七八八了XD

這次想跟大家分享的是黃蓉菜誘洪七公時的一道湯品「君子好逑湯」


先來看看金佬在小說中怎麼說的吧

「另一碗卻是碧綠的清湯中浮著數十顆殷紅的櫻桃
   又飄著七八片粉紅色的花瓣，底下襯著嫩筍丁子

我知道運動完要補充蛋白質
但每次都吃水煮雞胸肉真的不是辦法…
回到家又晚又累也不想在廚房大動干戈
這時有個烤箱真的能幫上很多忙呀！

為了配合減脂的需求
蛋白質的來源最好是魚、白肉(雞)、少量脂肪的瘦肉
標題的空白，就是想說其實很多種肉都可以
只是要考慮如果是用豬里肌、牛菲力之類的話

印象中就算磅蛋糕不是我第一次用烤箱做的甜點
也絕對是剛開始碰烘培時沒多久就做過的種類
然後就沒有失敗過了
因為它真的簡單、好記，變化多
重點還很好吃XD

不過它很胖

也許不少人吃過鴕鳥肉或鴕鳥蛋吧
我印象中吃過山產店炒的鴕鳥肉
紅肉，沒什麼脂肪，不難吃也不好吃
但肉比較硬

不過這次想跟大家分享的不是鴕鳥肉
而是它的蛋～

（旁邊的打火機，是一般size的打火機，蛋的底座也是附送的）