野和尚的燒菜筆記

為了做我的金庸食譜–四張機
特別去找了紅豆餡跟綠豆糕的做法
不會太難
只是這種甜點類的東西
一做就會一大包…

紅豆餡真的加很多糖跟油啊…
而且我做出來後
吃起來竟然還覺得沒有很甜

接下來應該會逐漸分享一些自己以為的減脂餐XD
試圖控制自己的飲食

減脂餐最簡單方便的
當然就是水煮
不過水煮的味道我自己覺得有點太單調了
而且如果是拿雞胸肉來煮
很容易乾柴

所以就結合之前做雞肉飯的經驗

這次想跟大家分享的這道菜
其實我已經想做很久了
但每次總有各種原因沒做到XD
不是奶油來不及做
就是雞肉來不及醃
更重要的是沒有時間吃
因為它是一道非常不適合隔餐食用的菜色啊
終於

工欲善其事，必先利其器
我之前常用的一把刀
是鈦合金刀，好用，薄
但缺點是軟，刀刃比較容易變形
同時刀鋒比較短
但應付家庭用，已是綽綽有餘

後來有了一把西式主廚刀
大概18公分，比上一把厚，刀鋒比較常

前陣子去了曼谷放假四天
因為自己滿喜歡泰國菜的
所以都會找一些跟美食、廚藝相關的行程來跑
這次則是發現一間叫做「Gaggan」的餐廳
而且還是2015年亞洲最佳餐廳
我這世人還沒摘過米其林星星
也沒有真的嚐試過fine food
於是就決定從gaggan入手了！

大家好～
這次要跟大家分享的也還是簡單的便當菜XD
其實愈來愈常自己做飯後
很多時候就是抓準不同食材的特性跟處理方式
然後看自己想吃什麼樣的風味
就把那樣的風味加進去
很隨意隨性的

像這次我本來只打算用洋蔥炒雞胸

不知道多少人會在泰國餐廳裡點「甘蔗蝦」這道菜
我承認我很少XD
但還是覺得這是一道有意思的菜色
將甘蔗當做骨幹
蝦肉包在外頭
烤過後蝦肉會帶點甘蔗的甜味

會做這道菜

醉雞是我覺得一道簡單容易又好吃的菜色
最簡單的做法就是將去骨雞腿肉泡在酒裡一晚
隔天加鹽加蒜頭進電鍋蒸熟即可
光這樣做
味道便已相當不錯
尤其在同時要煮飯的晚餐時光
是道可以替主婦們節省時間的一盤菜