野和尚的燒菜筆記

已經忘記是什麼時候知道這道麵的存在了
但第一次驚豔於它的美味
是在台北的solo pasta吃到的豬頰肉義大利麵
主廚王嘉平是義大利官方組織唯一認可的台籍義大利主廚
吃過幾次他們餐廳的菜色（除了solo pasta外也有其它餐廳，台北/台中）
我都很喜歡，應該是台北我唯一會吃的義大利麵餐廳了

曾經有查過這道麵的做法
知道很簡單，但一直懶得做

默默又累積了一些家常菜
拍了照卻來不及寫出來分享
慢慢來吧
總覺得食譜中除了做法外
我自己更喜歡看為什麼要做出這道菜的核心概念
以及每個步驟的原因及想達成的後果
如果是一道有歷史文化的菜，能說一下來歷更好
(像食貨誌就是我很推薦的一個地方，不過也因此文章出很慢)

大家好，這次的照片全部集中在最底下哦

我覺得我會想嚐試這道食譜完全是很正常的事
台灣好多食材都找不到
金庸的菜單想做的也做得差不多了(有興趣請點下面)
【食譜】金庸菜單–好逑湯
【食譜】金庸菜單–四張機
【食譜】金庸菜單–賞善罰惡臘八粥
【食譜】金庸菜單–大俠烤青蛙

一直有興趣試各種從原料到成品的菜色做法
如果家裡有打穀機的話，可能真的會試著來幫麥或米脫殼
不過這次要試的是手做義大利麵
這其實不難，畢竟義大利麵應該算是義大利人的家常菜
意思就是大多數在家中負責煮菜的人應該都會有一兩項關於pasta的拿手菜色

不過因為這是外國的東西
在台灣不可避免的還是會有些質變

發現自己離上一次發表食譜已經有一個半月了…
勉強可以說是年底各種結案忙到翻天
雖然多少有拍些照寫些食譜的草稿
卻沒有時間整理發出@@

另一部份倒也是在等待自己有點空的時候來處理這兩道半業配的食譜
老實說沒想到會有人找我去當部落客就是
畢竟覺得還不夠格，但既然有人賞識
就厚著臉皮去

陸續開始把一些其實滿常做的菜色寫出來
有些食物好就好在，喜歡吃的話常常吃也不會膩
蛋炒飯某種程度就屬於這種菜色

(沒有蔥花點綴，看起來好陰沉啊…)

蛋炒飯不難
炒得好吃比較難
以台灣人的口味來說

Taiwanese people have eaten Brised Pork on Rice, EVERYONE.
It is such a local dishes, maybe like Sushi in Japan, or chips in the USA.
You can easy to find on street, it written in mandarin as 滷肉飯 or 魯肉飯 and speak as 「 ló͘-bah-pn̄g」.

Braised pork on rice use soy sauce to stew pork mince.
But sometimes will use beef mince, like in Tainan, or use lamb in some restaurant.
This dish be created from long time ago, the way to make braised pork maybe from China.
But when time past, Taiwan and China become two nation-state, even keep some similar culture.
Food culture goes like this, similar but different.

不存在沒吃過滷肉飯的台灣人！
滷肉飯就是一個這麼常見且在地化的美食
每間店各有不同的做法
滷汁、肉、飯簡單的配合
香腴豐美的豬肉與米香就在嘴裡噴發

同時滷肉飯恐怕是台灣南北差異最明顯的食物之一了