野和尚的燒菜筆記

 

這是一道很棒的下飯下酒菜
簡單又好吃，味道很台式
最基本就是丁香魚乾跟辣椒
變化很多，像我就加了豆干
也可以加臘肉絲，或加點綠色的糯米椒
因為魚乾已經有鹹了

把從泰國帶回來的食譜陸陸續續做一些
當然還是先挑自己喜歡的來做
偶爾也會看冰箱剩什麼，可以搭配的就先做


 
（我蒸得有點太久的感覺）

買了食譜以後
果然做泰式料理的次數變得超～級～多～
泰式料理通常都很下飯
而且不會出太多油
就算放涼，香氣跟味道都不會差太多

 
這次想跟大家分享的

前陣子在ptt上看到鄉民問起這道菜
勾起了我的興趣，去尋找食譜
發現食譜很簡單，該要的調味料我剛好也都有
便決定找時間來做看看這道菜
而且很難得的，做出來好吃到我當天就想分享了！
 

同時間收到朋友南投老家種的稻。英華米

在西方食譜前，我就一直很愛泰式食譜了
九月底又去了一趟曼谷，不但去廚藝訓練學校上了一天課
也失心瘋地買了一本泰菜食譜
接下來會陸續分享一些做過的菜

 
今夭這道東陽雞湯，名稱是來自音譯
若要意譯的話，應該是泰式酸辣椰汁雞湯

其實這是我第二次做威靈頓牛排了
第一次有點小失敗…
原因我會在最後補上
 
（皮跟肉還是沒有包緊緊，可惜）

第一次聽到這個名字
是在實境節目地獄廚房裡
那時他們做的是威靈頓羊排

之前很想吃燒腊
所以自己試做了薑蔥醬、叉燒、燒肉、油雞等
但一直不太敢做烤鴨
因為知道很麻煩
 

後來因為想做油封鴨腿找不到單賣的生鴨腿
怒買全鴨分解後

油封系列中，油封鴨腿應該算是一道名菜了
利用低溫烘烤
把容易烹得硬老柴的鴨肉
烤得軟嫩無比、鹹香味濃
調味簡單中立，要搭配東西方菜式都沒問題
 

自從知道這種做法後