野和尚的燒菜筆記

今天想跟大家分享的不算是烹飪
因為基本上就是水煮蛋
只是特別一點的水煮蛋罷了

（就水煮到你覺得熟了就好，大概十分鐘吧…）
（氣室似乎比雞蛋來得大，會浮起來）

應該很多人都聽說過「鴨仔蛋」吧
將鴨的受精卵保存約十幾天

有時候同一種菜盛產時，
就會好幾把只要一個很便宜的價錢，
前幾天我遇到的菠菜就是這樣。

在我買了四把後，
面臨到一個問題，
就是菠菜並不是一種耐放的蔬菜，
所以我要快點把它們給吃完。
也就是這樣有了之前那篇奶油菠菜濃湯。

我喜歡咖哩，很愛，超級愛
可以三餐吃的那種
印象最深刻的，是高中時有次跟團去馬來西亞
其中一天早上看見自助吧中有不同的咖哩
為了把它們都吃到
我早上默默吃了五盤不同口味
比正常份量略少一半左右的咖哩飯…

在台灣，咖哩有三種明顯的派別

很久以前曾經做過一次脆皮燒肉，請見→【食譜】自製港式脆皮燒肉 
那時做出來的燒肉味道很像
但口感比較硬柴，皮也不酥脆
算是失敗一半

（這次的成品，皮明顯脆很多）

我是相當愛吃蒜頭的
生熟不忌，各種料理方式都愛
因為蒜頭裡頭有許多營養
也可以提升菜色的香氣與味道

曾經吃過某間串燒店的烤蒜頭
入口軟棉鬆香，只留香氣不留辣勁
非常好吃
可惜大部份的蒜頭料理

今年的過年，決定跟媽媽前往大阪
與在日本讀書，已經連續兩年都無法一起過年的妹妹吃年夜飯
在確定這件事後
我心裡就一直想試試來料理日本當地的和牛！

（畫面裡少了白醬海鮮盅，因為擺不下）

兩個買菜的大點是妹妹住家旁的超市，跟大阪的黑門市場
蔬菜與配菜在超市

上次試過用牛肝菌做燉飯
後來又到裸市集買了雞肝菌
而且這個雞肝菌價格比牛肝菌還貴，
一點點就要六、七十塊，

看著乾燥的雞肝菌擺了許久，
想說不然拿它來當做醬汁好了，
這種充滿土地味道的覃菇，
跟雞蛋應該很搭吧，

前陣子一時鬼迷心竅
看著電視購物時，主夫魂莫名升起
一時手軟就訂了一箱八包鮟鱇魚
想著什麼時候可以來煮火鍋吃

以前只吃過一次日本料理店的鮟鱇魚鍋物套餐
那時還有鮟鱇魚肝，我記得非常好吃
涼拌的肝臟香腴醇鮮
魚肉Q彈軟滑