野和尚的燒菜筆記

朝鮮薊，英文是artichoke
又稱菜薊、洋薊
獨特的外型讓它辨視度很高
算是西方滿常見的食材
 

我很久之前就知道這個食材了
印象中是在像「主廚奧利佛」之類的節目中看到的
據說是高貴纖細的食材

【台灣少見食材】大黃

記得剛到澳洲不久時，曾經跟朋友辦過一次烤全羊餐會
那時準備的食物中有「蔬菜棒」一項
本來打算藉此清清羊肉的油膩
然後我們買了大黃，那時還不知道它是大黃
以為它是芹菜的一種
結果一吃才發現 超 級 酸 ！
最後以為是全部壞掉的芹菜，丟進了垃圾桶

前幾天去了朋友介紹的超市
是比較高級那種
所以有賣魚子醬，還有其它有的沒的看起來好像很厲害的東西
逛著逛著，我心一橫
抱著一種「今天不買這輩子可能都不會買了」的心態
買了一小罐魚子醬跟一小顆完整松露
 

松露還不知道該怎麼弄

在澳洲伯斯要找到雞肉飯不容易
想吃滷肉飯還可以去city找到好吃的店家
雞肉飯我就完全沒有看過
算一算，我已經接近一整年沒有吃過雞肉飯了
超懷念的！

興起找了一些食譜
最後決定以吳秉承師傅教的方式
來做我的雞肉飯

這兩樣應該都是台灣很少見的食材
長得也不怎麼討喜
但並不難吃
尤其是根芹，有著令人驚喜的口感

根芹長得很醜，真的很醜
 

上頭的芹菜葉讓你一眼認出這個東西跟芹菜有關
但下面那像是石魔怪

這篇說是食譜，但應該更像是兔肉的食用心得分享
底下有圖不愛看的請上一頁離開囉

我知道很多人不忍吃兔肉
但在歐洲，像法國或義大利等地
長年有食用兔肉的習慣
而且兔子本身繁殖力強、換肉率高、營養價值高
兔肉之於他們，就像雞豬牛之於我們
也發展出許多菜式

已經忘記是在哪裡看到這道小吃了
肉包著水煮蛋，蛋黃仍未熟透，流出金黃的汁液
超誘人的！
 

後來看了米其林廚師的做法（下面影片的後半段）
 

本來想要照著做的
沒想到在剝水煮蛋這關就卡超久…

其實在台灣也沒什麼喝這道湯品
倒是花生湯很愛
這次試做才知道他很好喝
做法又簡單，只是費點時間
而且把豬腳的部份去掉，
改加糖就是香濃好喝的花生湯了！
也許可以加牛奶變花生牛奶XD