野和尚的燒菜筆記

一般來說我不太吃豬腦的
原因沒什麼特別
就是不喜歡他的口感
不過這次因為十二月中的豬內臟餐會
勢必得碰到這項台灣其實滿常見的食材

只不過我在台灣似乎很少碰到煮湯之外的豬腦
一開始在想菜單時考慮過切片用炸的或煎的

今天要跟大家分享的照片
可能有一兩張會造成大家的不適感
請確定準備好再看
或是就別看了吧

我第一次吃到的血腸，其實是英國貨
叫 Black Pudding
通常是在早餐時吃

我一直有在追蹤一個FB粉專
叫做「從產地到餐桌」，作者最近寫了不少關於台東以及原住民的料理
其中有兩道，一道叫做「血肉模糊湯」，一道是「血腸」
我還滿有興趣的
因為剛好與我十二月中要做的豬內臟餐會有點連結
最近就來試試這兩道菜
看能不能加進菜單裡

血肉模糊湯其實就是豬血湯

某天大概是頭被敲到
心血來潮想做漫畫肉
不管家裡冰箱已經有點滿了
就跑去預訂了一整塊豬五花…
然後就開始了漫長的漫畫肉製作過程
(因為沒時間好好弄QQ)

(先加個速度線嚇嚇大家)

十二月中有一個餐會、兩檔演出
中間實在是隔好久沒有進廚房
手有點癢
而且一直很想把泰北香腸(sai-oua)，
跟東北依善地區的酸腸(sai-krok)帶回台灣跟大家分享
於是十一月初去曼谷時找了一直很愛吃的泰北香腸( ไส้อั่ว /sai-oua)的調理包
想說回來試試
加上手頭上之前存的兩種不同的泰北香腸食譜

會寫心得的原因，就是因為我做失敗了
嗯…
先說結論吧
吃起來外面有點硬脆，反而像是餅乾
裡面還是鬆軟的
其實整體味道還不錯
就是沒有澎起來

因為工作的關係
接下來恐怕都只能這樣久久發一次
小刷一波存在感
直到過完今年 T_T
很多人以為我本業跟做菜有關
但其實完全沒有

====↓↓↓↓ 2016.02.22寫的 ↓↓↓↓====
這次分享的作法
是用時間換取美味(?)
會打上問號是因為我做醃漬品的成功率說實話不高啊…
做了幾次德國酸菜都以發霉告終
似乎只要牽扯上溫/溼度控制的
我都滿容易失敗…