野和尚的燒菜筆記

在回到伯斯繼續工作四個月後
我替自己規劃了離開澳洲前最後要去的地方
凱恩斯的大堡礁（great barry reef）與雪梨
主要還是在大堡礁
我將大部份的時間與金錢都留給潛水
 
而為了避開潛水後十八小時無法搭飛機的影響
在抵達凱恩斯的第一天就去高空彈跳及跳傘

在伯斯買海鮮一般不便宜
尤其是燻鮭魚類的
我曾經在網路上看過來澳洲必吃的東西之一
就是來自澳洲塔斯馬尼亞省的鮭魚

我想買燻鮭魚很久了
最後在離開伯斯前終於買下手
而且還順便買了台灣一般不常見的燻鱒魚
 

【台灣少見食材】羊駝（草泥馬）
還聽過不少人在伯斯想看羊駝的
我一直不是很喜歡牠的長相
總覺得看起來一臉欠揍
也許就是這表情讓一些人喜歡的吧
直到我耳聞伯斯找得到羊駝肉時
才第一次對牠燃起莫大的興趣…XD

羊駝，英文是alpaca

這是一道偷學自香港室友的菜，應該算是香港小吃吧
口味重，又香又辣，作法簡單，不過得花些時間

香港把整副雞翅分成三個部份
名稱跟台灣略有差異

雞槌：只有一根骨頭，最接近身體的部位，煮熟後口感最柴
雞翼：中間部份，有二根骨頭，肉質最嫩，
雞翼尖：最尾端，幾乎沒什麼肉，但膠質豐富

因為前幾天想喝鹹豆漿，所以默默打了一公斤的黃豆
（還沒有豆漿布用濾網濾）
看著一大盆的豆漿副產品–豆渣
我還真的滿苦惱的

本著不浪費（小氣）本性，我決定想辦法把豆渣吃掉
上網查了一陣子，選定幾個作法
炒豆鬆（可以保存久一點）
煎豆渣餅（但不喜歡…）

【台灣少見食材】羽衣甘藍
很久沒有分享澳洲常見，台灣少見的食材
原因是我在超市能找到的幾乎都試過了
所以就把目標放在台灣不便宜澳洲很便宜的牛、羊肉上XD

羽衣甘藍，英文是kale，又叫無頭甘藍、牧丹菜
名字很美，長相也很妙
葉片彎彎曲曲地，一片一片感覺就很細緻
又感覺很難洗

乾式熟成（dry-aged）牛肉這一年來在台灣似乎很火熱
據說濃縮了牛肉的鮮甜美味
可惜有放進菜單中的餐廳不多，價格也不斐
不過當我真的提起這個名字
同住的台灣室友，跟香港室友也是丈二金剛
表示沒聽過這個東西
上網查了繁體中文的介紹
大部份說得不是很清楚，也沒有詳細介紹烹煮過程及方法

聞此菜名久矣
知道它是道耗時的法式料理入門菜
一直沒有試著研究食譜好好試做
最近體會到自己身在一個牛肉比豬肉便宜、紅酒跟水差不多貴的國家
正是做這道菜的好時機
於是便上網找了一些食譜
 

找了才發現