野和尚的燒菜筆記

我超愛吃肉，完全沒想過有一天會有製作純素菜色的事情
但緣份就是會把我們帶到某些地方

我跟女友在因緣際會下參加了一個營隊
認識了另一種飲食邏輯
我在認識後是覺得我自己目前不想這麼做
然後她想試試，所以這段時間開始調整飲食
那個飲食又不完全是純素（但也很像了）
所以女友除了肉魚蛋不吃外

最近武漢肺炎在台灣疫情升溫了
希望大家好好戴口罩、沒事別出門
儘可能跟在島上的人們一起，把疫情控制下來
之後儘速去打疫苗吧
希望台灣可以跟別的國家在一樣的期程
完成疫苗的覆蓋率

好了，關心完時事來關心我被取消的一堆工作跟薪水(不是)

因為疫情三級警戒的關係

自從唐吉訶德在西門町開幕後
常常是人滿為患
不過還好離家裡很近
挑個早上十點前過去
人滿少的

逛了幾次覺得動線被限制有點麻煩
不過之後退燒應該就好些了

店內真的有種讓我回到日本逛唐吉的感覺

印象中高麗菜捲其實算是家常菜
但做起來因為有點麻煩
所以真的把它當家常菜在做的人應該也不多吧？

(正在水煮的高麗菜捲)

不過只能在外頭吃到高麗菜捲
或是家裡附近沒有賣關東煮卻想吃高麗菜捲時
如果能在家裡做那也是滿好的呢～

我因為喜歡嚐試少見的食材及菜色
不少知道這件事的朋友、私廚朋友們
如果碰到有趣的食材，都會很大方地分享給我
這次想跟大家分享的就是一位私廚朋友分享給我的食材

很有趣哦

這次他給我的，是筆筒樹的莖
一袋毛毛的東西
我一開始看了還不知道是什麼

這篇食譜壓著電腦裡滿久了
最一開始只是想簡單地弄個韓式的鍋物
本來想弄個年糕湯、牛尾湯什麼的
沒想到找到了這個很家常的鮪魚泡菜鍋

(這鍋其實超大一鍋的，不過肉熟了的照片沒拍到)

在搜尋時發現這是韓國人滿常吃的一種鍋物
常吃到甚至還特別幫這道菜出了適合拿來煮的辣味鮪魚

說到世界上的特殊臭食物們
對食物有興趣的人們
大多會知道臭豆腐（或中國的毛豆腐）還不算是最厲害的
加拿大有把海鳥放進海豹肚子裡的kiviak
冰島有臭鯊魚
韓國有生魟魚片
瑞典也有這幾年很知名的「鯡魚罐頭」

豆類的食材在台灣被利用的程度跟其它國家比起來真的少得多
台灣比較常吃到的豆類食材中
非原型的大概就是黃豆製品（豆腐豆乾豆皮干絲），不過再製後的食譜就五花八門各種風格都有了
零食類大概就蠶豆酥
而原型的部份又以鹹食少甜食多
例如紅豆餡（很難說是原型還是再製了）、綠豆湯、毛豆、三色豆中的豌豆這些
其它像是雲南的豌豆粉【食譜】自製雲南豌豆粉台灣有，但就比較少見
或是季節性的像是皇帝豆，偶爾也會在傳統市場看見