野和尚的燒菜筆記

前一篇的台式孔雀吃法之後
(前一篇：【食譜】孔雀四吃-1 水煮跟三杯)
這次要跟大家分享的是比較西式的吃法
既然英國也有在吃孔雀了
那就表示這樣的做法也是有可能的嘛

(烤孔雀跟水煮青菜)

大家好，離上一篇又已經好久了
最近發現如果認真要處理不同領域的工作
一天24小時真的不夠用啊
所以這份食材才會被壓這麼久

不知道大家有沒有看過這則新聞
金門藍孔雀19年爆增100倍
新聞裡有提到可以把孔雀做成料理
就是這部份引起我的興趣的

之前還有在男人幫寫專欄時
(唉，男人幫啊…)
本來想說要出一道羊腦咖哩
剛好朋友也想給我一些他們做的咖哩醬試試

(做好的羊腦咖哩，加上一些羊舌)

朋友在工作的咖哩專賣店家咖哩除了有賣咖哩外
也有賣各種口味的咖哩醬

突然發現沒分享過這篇在FHM上刊載的最後一篇文章
那時本來想做牛逼
但店家寄來的東西不太對
太深入了，我要的是比較膚淺的部份

後來好好跟店家溝通後
獲得了真正的牛逼跟豬逼
拿到FHM(合什)的直播上
牛逼炒了酸菜

滿久之前我就繼繼續續地在想
如何把台灣料理結合其它文化的元素做呈現
例如台體西用/日用的擺盤，或分開各個元素重新組合之類的

中間一定會想到的是台灣最有名的幾種食物
例如滷肉飯、珍奶之類
那時跟烹飪群組的朋友就有在討論
乾脆把珍珠跟滷肉飯結合

過了許久都沒有付諸行動

由於跟東京裏物語一起玩了一回做台菜給日本人吃的活動
我去了一趟日本北陸石川縣加賀市
在四處尋覓食材的過程中
也在東京裏物語的帶領下
吃了幾間他住了一年多，覺得很不錯的店家

第一間要跟大家介紹的是
加賀．橋立港 食べ処 割鮮 しんとく
這是一間在港口旁，漁市樓上的餐廳

前陣子在夥伴的介紹下，認識了一位居住在日本石川縣加賀市的台灣人
他是做地方創生跟台日交流相關活動的男子
粉專叫做：東京裏物語
本來想跟他合作的，是一個日本女大生跟台灣男大生的相關活動
(是正常的活動啦)
(我自己也覺得很可惜(誤))
(但還在努力辦起這個活動)

後來某次他提到在加賀跟一個民宿老闆／農夫

買回來的花蓮食材用得差不多了

其實蔬菜類只剩老鼠瓜及車輪茄還沒跟大家分享

但這篇只分享這兩個又有點太短

所以會再加上在花蓮買的另外三罐醃漬肉類中的一罐

三種醃漬肉類，分別是醃生豬肉、醃生牛脂、醃石鱉

其中生豬肉跟生牛脂雖然都可以生吃

但我更想煮熟他們

不過現在還不知道該怎麼用，所以先放置一旁

大家好，我是野和尚

希望上次的【食譜】原住民食材2ー刺蔥、姆指瓜、龍葵大家還喜歡

這次要分享的是刺蔥炒蛋、涼拌姆指瓜、龍葵粥、炒龍葵四種

(再拿之前的來充個數)
 

因為都是第一次使用的食材

因此我偏向不要加太多的調味或食材性質的改變

大家好，我是野和尚
這次要跟大家分享的餐廳真的超級奇妙的
我跟朋友都覺得全世界搞不好只有這家這樣搞…

在日本某次開完會後
一起去日本的同事提到有間全預約介紹制的江戶前壽司店
店裡的食材相當奇特
都是海鮮，但都是些奇怪的部位
而且醃得時間很長

大家好，我是野和尚

前幾個禮拜去了一趟花蓮

在夥伴的帶領下，去了黃昏市場

也在東大門夜市發現不少有趣的原住民食材

有些市場也沒有，是跟攤販老闆聊天的過程中

跟他們交關把食材買回來試試的

(就是像在這樣的攤子，有去過花蓮東大門夜市的朋友可能有印象)

前陣子看了自己部落格裡比較有人氣的文章
很意外地漢堡排竟然名列前茅
我本來以為是那些嘩眾取寵的料理比較會吸引人的
哈哈哈

(左上：純肉、右上：牛奶麵包粉、左下：豆腐、右下：蛋)
 

不過想想也合理啦

最近正在熟悉新家的廚房
自己買了一個早餐煎台、快速爐、高湯爐
隱然有種要弄小吃攤的感覺
還買了一個可以推的木工作台車做為小中島
想說以後也許可以做點什麼有趣的事

(早就想玩早餐煎台了！)

不過還是得先熟悉一下整個動線啊

這是第二期在男人幫上的文章
網頁版 http://www.fhm.com.tw/article?id=27203 (只有部份)
當天做完心情極好
因為這道菜超．級．鏘．的～

(略顯凌亂的工業風格)

雖然很鏘
但還是希望大家可以找時間試試看啊

這是在烹飪群組裡的朋友傳給我看的一道菜
覺得非常有趣所以想要介紹給大家

本質上這道菜就是梅乾扣肉的變形
用大塊的豬五花與梅乾菜共煮
然後將豬肉以不切斷的方式切成回字形
最後往上一推
底下墊個梅乾菜後
就可以長出寶塔的型狀了

寫了三百多篇自己的燒菜筆記
今年開始好像有一點新的進展了
那就是開始跟FHM國際中文版合作寫一個做菜的專欄
耶～
應該會以比較稀奇的菜色為主打這樣
也在跟編輯的討論下，雜誌同意我在改寫文字後把文章貼在自己的部落格
應該會多一點步驟的照片

牛肉麵雖說是從中國傳入台灣的食物
但在台灣的發展，幾乎已經可以成為代表台灣的一道標誌性美食
滷得香軟的牛肉
醬香型與清燉型的肉湯
配上各種不同口感勁道的麵條
的確會讓許多人念念不忘
時常就會想吃一下

有時候嘴巴會告訴你今晚想吃什麼
但不一定每次都吃得到QQ
南蠻雞這種炸的、帶點酸辣的味道，還有濃郁不膩的塔塔醬的料理
就是不時會跑出來的菜色

(在亮亮的客廳拍的成品，當然，有用手機調過色啦，沒調過色的在最下面)

我對南蠻雞印象最深的其實是上面的塔塔醬
但在查找資料時才發現

在網路上亂逛，有時候就會莫名奇妙逛到一些奇怪的網站
例如介紹各國古怪食物的，或是有趣食材的
通常這時候我會直接把那個網頁留下來
所以我的手機網頁，有一整排是特定食物的食譜XD

(烤羊腸那個是土耳其的做法，感覺就超有趣的)

雖然上面那張照片沒有羊肚包(因為做完就刪掉了)
但羊肚包的網頁已經存在手機裡大概二三年了吧XD