目前分類:在味蕾上佇足 (282)

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十二月中有一個餐會、兩檔演出
中間實在是隔好久沒有進廚房
手有點癢
而且一直很想把泰北香腸(sai-oua),
跟東北依善地區的酸腸(sai-krok)帶回台灣跟大家分享
於是十一月初去曼谷時找了一直很愛吃的泰北香腸( ไส้อั่ว /sai-oua)的調理包
想說回來試試
加上手頭上之前存的兩種不同的泰北香腸食譜

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會寫心得的原因,就是因為我做失敗了
嗯…
先說結論吧
吃起來外面有點硬脆,反而像是餅乾
裡面還是鬆軟的
其實整體味道還不錯
就是沒有澎起來

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因為工作的關係
接下來恐怕都只能這樣久久發一次
小刷一波存在感
直到過完今年 T_T
很多人以為我本業跟做菜有關
但其實完全沒有



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====↓↓↓↓ 2016.02.22寫的 ↓↓↓↓====
這次分享的作法
是用時間換取美味(?)
會打上問號是因為我做醃漬品的成功率說實話不高啊…
做了幾次德國酸菜都以發霉告終
似乎只要牽扯上溫/溼度控制的
我都滿容易失敗…

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印象中在台灣不是太難吃到鱷魚肉
小時候跟爸媽去爬山,有時就會在山上的山產店吃到一些少見的肉
鴕鳥啊、鱷魚啊、山羌之類的
很可惜那時沒有試過飛鼠

後來長大後又吃過幾次鱷魚肉
有時是三杯,有時是湯
最近的一次應該是在澳洲的凱恩斯吃到的鱷魚肉漢堡

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哈囉,大家好
過兩天會跟大家分享前陣子買的鱷魚頭煮成味噌湯
不過今天想跟大家分享的是我自己有在追的
跟烹飪有關的youtube頻道

另外(其實這是主要目的)我在PTT上申請了一個新板–youtuber
想要在這個版面上討論youtube的頻道
各種有趣好玩或雷爆的youtuber都可以分享

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雖然一年比一年晚
但台灣最近也進入了夏天,好一陣子了
悶熱的天氣讓我除了冷氣房外
也很想吃點涼爽的東西

這次想跟大家分享的就是夏天吃起來很清爽開胃的涼麵
以及簡單美味的冰淇淋三明治

早就忘記多久之前的事了,曾經吃過冰淇淋三明治

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小火慢烤的料理拿來處理大塊的肉
花了時間的成品通常都很誘人
無論是豬肩、牛胸都是

(這是有美化過的啦,不過本人還是很好吃的!)

台北仁愛圓環幾年前開了一間麥笛昆烤肉餐廳
主打就是慢烤牛胸肉與豬肩肉
味道很不錯,價錢偏高

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前幾週去了沖繩,本來是想去青洞潛水的
不過風太大海象不好而無法下水(第二次了…)
開著車來到颱風天的美國村時
(對車上的廣播說今天沖繩是颱風不宜出門這樣)


(而且還在美國村看到微妙的地標)
順便逛了逛並進食午餐

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好像從去年冬天就想著要自己做麻辣鍋底了
只是不知道為什麼一路拖到夏天才真的做
夏天吃麻辣鍋…也是可以啦
就是冷氣要開強一點,汗流多一點這樣

(一人份的火鍋料,完完全全吃不完XDDD)

麻辣鍋是重慶四川的名菜
一般以花椒、蔥、薑、辣椒粉、紫草、桂皮、八角、大小茴香等香料熬製而成

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突然想到上週去沖繩放假時
在牧志第一公設市場跟老闆買了一支鰹節回來
很硬、很香
但量有點多,所以答應了朋友跟他一起分
家裡養貓,在家裡鋸這個東西
貓們會瘋掉,我會很困擾
於是改在辦公室用手鋸處理
因為實在是太有趣了

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上篇寫完連自己也默默驚嘆買了這麼多小東西
真是太會亂花錢了 ( 艸 )
想看上篇的人在這裡【利其器】我的廚房傢私盤點(上)
接下來這篇主要會以鍋子為主

剛開始學煮菜時用的是媽媽買的不鏽鋼鍋
後來大學時期用的是便宜的不沾鍋
那時覺得不沾鍋超方便的
豈知大概一年左右就開始沾了

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一直不覺得自己的工具很多
直到前幾天有朋友提到不如聊一篇我的廚房工具
想想也是保持固定發文節奏的方式
當我決定這麼做
而開始為我的工具拍照時
才發現其實大大小小的東西加一加也…滿多的
有些買來生了不少灰塵
也希望藉由這次分享

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這次想來發展我自己覺得很好玩的系列(慢慢來)
「X體X用」系列
這個看起來很猥瑣的名字
其實來自於「中體西用」這個以前課本中的詞
我自己對這個系列的解釋
是以A文化為主體
但呈現出來有些B文化的形象
這次的虱目魚皮押壽司

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煲仔飯,又叫鍋飯、砂鍋飯等不同名字
大多數人對他的認知應該是在香港例如廟街等排檔裡吃


說到這個,我有個有趣的故事
十年前,我第一次去了香港
耳聞煲仔飯已久,特別找了一間據說很厲害的老店想嚐鮮
還記得那時點的是一份北菇雞飯

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台灣的拉麵店許多都會可以再單點一小碗「叉燒飯」
這裡的叉燒飯跟港式的叉燒完全不同
它是拉麵裡的叉燒肉的變化(或是沒有變化)
通常切成角狀或條狀
飯上淋上醬汁
肉上再淋美乃滋或芥末美乃滋
攪拌在一起,簡直人間美味
幾乎只比台灣好吃的滷肉飯差一點而已

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待渡過六月的幾個演出
下半年開始,廚房應該可以變成我的重頭戲(之一)XD
不過因為打算控制飲食的關係
也許會出一些有計算熱量的菜色
也打算試著拍些影片例如二十分鐘出三菜這種
不知道大家會不會有興趣呢?

這次要跟大家分享的食譜
應該算是亂做的成份比較大XD

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正式進入忙碌的高峰期
做菜真的是抒壓的一種方式
做完還能吃,更抒壓
只是有時匆匆忙忙地做完吃完
來不及整理出來,覺得可惜

這次想跟大家分享的是某日突然發現的食材
某天忘記要買什麼
傍晚臨時騎車到板橋大遠百樓下的JASONS超市

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哈囉大家好
這陣子加入了一個很有趣的烹飪群組
每週會有不同的主題食材
也還滿有趣的
剛好讓我有更多的動力才胡搞瞎搞(誤)

(這就是今天的主角,全紅豆可樂餅)

前幾週的主題是紅豆

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繼去年【心得】來去大阪煮年菜
今年妹妹在大阪學成歸國
全家人決定跑到寒冷的莫斯科過年
到達的當天零下21度…
人生第一次感覺到那麼冷啊

這次租的公寓是帶廚房的小公寓
本來想說在超市逛逛買些菜除夕還是在公寓裡吃
沒想到出去玩就是人算不如天算

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